5 лучших трюков при приготовлении картофеля, которые сэкономит вам много головных болей

Приготовление картофеля выглядит элементарным, но это часто является источником маленьких кухонных драм — разбросанных кубиков, серых пятен или слоистой коры. В следующих строках мы рассмотрим пять простых трюков, которые сэкономит вам головную боль и каждый раз гарантируют вам идеально вареный картофель. Это даст вам время, чтобы насладиться приготовлением пищи, вместо того, чтобы сохранить ее в последний момент.

Сколько минут правильно готовить картофель

Выберите правильное разнообразие и размер

Различные сорта сохраняются по -разному в кипящей воде. Восковой картофель (с более низким содержанием крахмала) остается плотным и идеально подходит для салатов, в то время как мука (нижняя) становится пушистой и легко распаданной для пюре.

Каковы тонкости приготовления картофеля много времени?

Поэтому сначала решите, какой результат вы ищете. Кроме того, разрезать кусочки до того же размера, чтобы равномерно кипятить. Если вы работаете с маленьким свежим картофелем, оставьте их целым — их тонкая кора защищает их от кипения.

Ванна в холодной воде для более равномерной текстуры

Поместите картофель в кастрюлю и вылейте их холодной водой, прежде чем включить плиту. Таким образом, тепло постепенно проникает в центр, а центр смягчает поверхность вместо того, чтобы быть сырым, когда он уже разваливается. Вода должна покрывать картофель примерно двумя пальцами. Добавьте щепотку соли в начале — она слегка поднимает точку кипения и ароматизирует внутри без необходимости агрессивного соленда в конце.

Как приготовить самый вкусной вареный картофель — растопленный во рту

Соль, кислота и аромат

Соль полезно рано войти в горшок, но кислые ингредиенты, такие как уксус или лимонный сок, добавляют в конце. Кислота сжимает клеточные стенки и может предотвратить смягчение, если положить слишком рано.

Если вы хотите, чтобы картофель оставался ярким и целым, особенно для салата Olivier или Shopska, выпишите несколько капель уксуса в течение последних 2-3 минут. Ароматы (лавровый лист, чеснок, перец) помещаются в центр приготовления — затем их вкус поглощается, не становясь слишком доминирующим.

Сколько воды и соли вареные картофель

Проверка для готовности без кипения

Самый безопасный способ не перегружать картофель — это проверить их тонким ножом или шашеной. Когда он входит гладко и выходит без сопротивления, тогда они готовы. Слейте их немедленно и вернитесь в горячий горшок на полминуты, чтобы испарить остаточную влажность — чтобы они не станут водянистыми. Если вам нужен пюре, перемешайте, пока все равно тепло, потому что крахмал лучше распределен. Для салата сначала охладите их на подносе, чтобы они не были спасены и не исчезали.

Как сохранить вкус и присмотреть за приготовлением?

После истощения картофеля не оставляйте их на сковороде в течение долгого времени, так как остаточный пар продолжает готовить. Разделите их на один слой или ненадолго промойте их теплой водой, если вы собираетесь использовать их в холодном салате. Добавление одной столовой ложки масла или масла сразу после дренирования предотвращает адгезию. Если вы хотите хранить их на следующий день, держите их в хорошо, кожевном контейнере в холодильнике и приправьте их непосредственно перед подачей — так что вкус остается свежим.

Как салатный картофель лучше всего вареный

Дополнительные небольшие уловки

1. Положите щепотку пищевой соды, если картофель является старым сортом и варят медленнее; Это смягчает воду, но не переусердствует, чтобы они не развалились.
2. Приготовьте картофельный пюре и салат из салата с развязанным, чтобы сохранить больше витаминов и цвета.
3. Не смешивайте слишком много, пока они не будут вареными — паралич крахмала будет разорван, а вода будет омрачать.
4. Держите кастрюлю слегка открытой, если вы боитесь переполнения; Это предотвращает накопление пены.
5. При желании для более насыщенного вкуса используйте овощной бульон вместо воды-разница ощутима.

5 способов варить более быстрый картофель — каждая хозяйка должна их знать

Небольшие детали приготовления картофеля имеют большое значение в текстуре и вкусе. Когда вы выберете правильный сорт, начните с правильной температуры воды и следите за погодой, вы получите результат, который служит основой десятков блюд. С небольшим вниманием к соли, кислоте и окончательной обработке, вы избежите кипения или затвердевания. Следуйте этим пять трюков, и поэтому любое картофельное блюдо начнется с уверенностью, а не с беспокойством.