Аптека на вашей тарелке: продукты, полные антиоксидантов

Процесс окисления в организме человека производит нестабильные химические вещества, называемые свободными радикалами, которые повреждают клеточные мембраны и другие структуры.

Свободные радикалы связаны с различными заболеваниями

(включая болезни сердца и некоторые виды рака).

Антиоксиданты — это соединения в продуктах, которые захватывают и нейтрализуют свободные радикалы.

Данные показывают, что антиоксидантные добавки не работают так же хорошо, как натуральные антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи.

Процесс окисления в организме человека повреждает клеточные мембраны и другие структуры, включая клеточные белки, липиды и ДНК.

Тело может справиться с некоторыми свободными радикалами и нуждается в том, чтобы они функционировали эффективно. Тем не менее, повреждение, вызванное перегрузкой свободных радикалов во времени, может стать необратимым и привести к определенным заболеваниям (включая заболевание сердца и печени) и некоторым раковым заболеваниям (например, рак рта, пищевод, желудок и кишечник).

Окисление может быть ускорено:

стресс

Курение сигарет

алкоголь

солнечный свет

загрязнение

Другие факторы.

Антиоксиданты и свободные радикалы

Антиоксиданты встречаются в определенных продуктах и могут предотвратить некоторые ущерб, вызванные свободными радикалами, нейтрализуют их. К ним относятся питательные антиоксиданты, витамины А, С и Е, также минералы мед, цинк и селен.

Считается, что другие питательные вещества, такие как фитохимические вещества у растений, имеют больший антиоксидантный эффект, чем витамины или минералы. Они называются непреодолимыми антиоксидантами и включают фитохимические (такие как ликопен в помидорах и антоцианины, обнаруженные в чернике).

Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний (включая сердечные заболевания и некоторые виды рака). Антиоксиданты очищают свободные радикалы из клеток тела и предотвращают или уменьшают повреждение, вызванное окислением.

Защитный эффект антиоксидантов продолжает изучаться по всему миру. Например, мужчины, которые едят много антиоксидантного ликопина (найденного в красных фруктах и овощах, таких как помидоры, абрикосы, розовый грейпфрут и арбуз), могут быть менее подвержены другим мужчинам для развития рака простаты. Ликопин также связан со сниженным риском развития диабета 2 типа.

Лютеин, обнаруженный в шпинате и кукурузе, связан с более низкой частотой дегенерации линзы глаз и потери зрения у пожилых людей. Исследования также показывают, что пищевой лютеин может улучшить память и предотвратить снижение когнитивных средств.

Исследования показали, что продукты, богатые флавоноидом, предотвращают некоторые заболевания, включая метаболизм и рак, заболевания. Яблоки, виноград, цитрусовые, ягоды, чай, лук, оливковое масло и красное вино являются наиболее распространенными источниками флавоноидов.

Источники антиоксидантов

Овощные продукты являются богатыми источниками антиоксидантов. Они наиболее распространены в фруктах и овощах, а также в других продуктах, включая орехи, цельное зерно и немного мяса, птиц и рыбы.