Ароматное, густое и готовое за 30 минут — индийское рагу с 3 супер ингредиентами

Этот рецепт очень быстрый, очень вкусный и очень ароматный, потому что он содержит тройное сочетание цветной капусты, чечевицы и капусты. Чего еще можно желать от еды? Все яркие, свежие вкусы проявляются без добавления масел, что делает это блюдо полезной и легкой альтернативой более тяжелым рагу. Готовьте много и ешьте в течение недели, чтобы не думать об ужине.

Ингредиенты, необходимые для индийского рагу из цветной капусты и чечевицы

• 2 чашки красной чечевицы
• 5 чашек цветной капусты, разрезанной на соцветия (около половины кочана)
• 2 стакана красного лука
• 3 лавровых листа
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки молотого имбиря

• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 1/2 чайной ложки морской или поваренной соли (плюс еще по вкусу)
• 1 чайная ложка молотых хлопьев чили
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 чайные ложки куркумы
• 3 1/2 стакана воды (или больше, если необходимо)
• 1 1/2 стакана светлого кокосового молока (1 банка) — или вы можете использовать миндальное молоко, подогретое с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, тапиоки или аррорута, чтобы загустить, если вам нужна альтернатива с низким содержанием жира.
• 4–5 чашек нарезанной капусты (подойдет любая листовая зелень, поэтому смело используйте свою любимую)
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 1 ст. свежий лимонный сок

Как приготовить рагу из цветной капусты и чечевицы по-индийски, шаг за шагом

Положите специи и лук в большую кастрюлю. Тушить, добавляя в кастрюлю несколько столовых ложек воды, пока лук не станет мягким. Добавьте красную чечевицу, цветную капусту и воду и варите, пока красная чечевица не расплавится, а цветная капуста не станет мягкой. Около 15 минут.

Добавьте кокосовое молоко (или сгущенное миндальное молоко) и добавьте капусту (зеленый листовой овощ, который вы выбрали для использования), петрушку и лимонный сок. На следующий день он загустевает в таком виде. Наслаждайтесь густым тушеным блюдом или разбавьте его водой, если вам больше нравится суп.

Подавайте с рисом, добавив при желании петрушку и свежие ростки.

Это рагу простое, быстрое и очень вкусное: три звезды — цветная капуста, чечевица и капуста — обеспечивают густоту, текстуру и большое количество питательных веществ без необходимости использования жира. Подготовьте большую емкость, и у вас будут готовые полезные ужины на несколько дней.

Быстрые советы:

• Хранилище: в холодильнике до 3–4 дней; можно замораживать порциями примерно на срок до 2 месяцев.

• Разогрев: на плите с ложкой воды или небольшим количеством кокосового/миндального молока, чтобы восстановить кремовую текстуру блюда, или в микроволновой печи на 1–2 минуты, помешивая в середине приготовления.
• Последние штрихи: для контраста добавьте еще лимонного сока, свежей петрушки или йогурта/простого салата; подавайте с рисом, хлебом наан или зеленым салатом.

Наслаждайтесь и не стесняйтесь экспериментировать с приправами и листовой зеленью в зависимости от сезона.

Приятного аппетита!