Безопасно ли готовить с оливковым маслом?
Многие люди используют оливковое масло в качестве основного продукта в приготовлении различных блюд. Тем не менее, возникает вопрос о том, безопасно ли готовить с таким маслом, пишет Eawingwell. Как отметила сертифицированный диетолог доктор Джессика Гэвин, оливковое масло может фактически оказать негативное влияние на питательную ценность пищи при определенных температурах. Таким образом, есть много факторов, которые следует иметь в виду, если вы решите использовать это масло.
Полезно готовить с оливковым маслом?
«Оливковое масло в экстра -девственнице — один из самых полезных жиров, которые вы можете есть. Он богат мононенасыщенными жирами, особенно на олеиновой кислоте, что ноты FDA могут помочь снизить риск заболевания ишемической болезни при употреблении вместо насыщенных жиров, таких как масло или кокосовое масло».
Легкий тест, чтобы узнать, является ли оливковое масло реальным или фальшивым
Известно, что все масла имеют точку дыма — температура, при которой масло начинает курить и теряет свою питательную ценность и вкус. Кроме того, средняя точка дыма оливкового масла может быть выше, чем кажется, а именно 190 градусов.
«Несмотря на то, что оливковое масло Extra Virgin может потерять некоторые антиоксиданты при нагревании, около 40% при 120 градусах и до 75% при 170 градусах, исследования показывают, что его общее содержание полифенола остается достаточно стабильным, чтобы соответствовать стандартам здоровья ЕС. Антиоксиданты и низкий полиненасыщенный жир», — утверждает этот опыт.
В то же время диетолог подчеркивает, что, согласно другому исследованию, приготовление овощей, таких как картофель, помидоры, баклажаны и тыква в оливковом масле, повышает уровень антиоксидантов в этих продуктах.
«Некоторые из витаминов могут быть разрушены из -за чрезмерной жары. Но то, что действительно разрушено, когда вы перегревает оливковое масло, — это флавоноиды и полифенолы, которые делают оливковое масло таким прибыльным и вкусным», — говорит Джонатан Дойч, профессор кулинарного искусства и науки в Университете Drexel и Drexel Lod Lod.
Почему вы должны положить ложку оливкового масла в кофе?
ВАЖНО: Статья не заменяет сбалансированное питание и консультации со специалистом!
