Бренди с шафраном? Родопский пионер в выращивании «красного золота».
Первый урожай шафрана в Родопах уже стал фактом и очень успешным. Дорогая специя не капризное растение и может полностью изменить экономическое лицо сельского хозяйства в этом районе.
Эксперты полагают, что шафран можно получить не только напрямую, за счет продаж, но и дать толчок развитию местного туризма, изменив некоторые кулинарные традиции.
Эксперимент на территории
Нели Петрова — экономист и экспериментатор по выращиванию «красного золота» в этом районе. По ее словам, ее плантации шафрана в селах под Смоляном этой осенью дали хороший первый урожай. Она утверждает, что ценное растение хорошо растет в Смолянском районе и может стать альтернативной сельскохозяйственной культурой для горного региона.
Петрова, используя свой опыт выращивания шафрана на равнинной местности с более плодородными почвами, весной этого года в экспериментальном порядке засадила почти 1 декар в садах села Турьян.
Благодаря подаренным ею луковицам плантации прекрасных крокусов достигают около 3 акров, добавляя площади в деревнях Арда, Селиште и Кремене.
Стартовый урожай свидетельствует об успешном эксперименте, так как обычно в первый год шафран цветет не так обильно.
Летом засуха не пострадала от засухи, потому что, как правило, луковицы шафрана в это время «засыпают». Более проблематичными были затяжные осенние дожди, которые помешали собрать часть урожая.
Нели Петрова планирует расширить мини-плантацию шафрана в Турьяне.
«Инвестиции в шафран окупаются после третьего года, когда урожайность самая высокая», — прокомментировала она. Категорично, что болгарский климат делает шафран гораздо ароматнее тех, что продаются в магазинах.
Шафран может изменить болгарскую кулинарную традицию
Пряность широко используется в кулинарии для блюд с мясом, рисом, хлебом, сладостями.
Источник: iStock
Петрова экспериментировала и пришла к выводу, что на кухне можно использовать разные части растения. Солодку крокуса, которая на самом деле продается как шафран, добавляют в основные блюда, тычинки можно использовать для ароматизации соусов, а лепесток служит украшением или для приготовления варенья.
Местные повара уже приготовили ритуальные хлеба и сладости с шафраном с плантаций Петровой. Ее следующие попытки включали в себя планы добавить остроты в Родопский клин. Традиционный болгарский виноградный бренди также можно ароматизировать шафраном, и это оказалось удачным сочетанием, сказал эксперт, которого цитирует БТА.
Смолян привлекает множество туристов, а нюансы шафрана в традиционной кухне могут привлечь новых путешественников и искателей разных вкусов, считает Петрова.
Альтернатива для жителей Родоп
Выращивание шафрана может стать дополнительным и альтернативным доходом для фермеров в Родопах, поскольку его собирают поздней осенью, после того как картофель и фасоль уже собраны.
Шафран не капризное растение, требуется только правильный уход, добавляет экономист.
Она планирует организовать тренинги по его выращиванию, чтобы привлечь молодежь к предпринимательству в альтернативных формах сельского хозяйства.
Прибыль от плантации шафрана начинается после третьего года, когда поступает доход и от продажи луковиц, прокомментировал эксперт. Для нее подойдет эксперимент на смоленской почве, так как шафрану необходимы дренированные местности и не избыточная влажность.
