Быстрый сливочный майонез – без масла, без сои и без компромиссов по вкусу.

Этот майонез подойдет людям с аллергией на сою, тем, кто избегает масла, а также всем, кто не любит «легкие» версии из магазина. Его легко приготовить, используя доступные ингредиенты, без тофу и лишнего жира, сохраняя при этом кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Рецепт сливочного нежирного майонеза

Для тех, у кого аллергия на сою, кто предпочитает не использовать масло, не любит майонез с тофу или коммерческий «легкий» майонез (большинство из них все равно не веганские), это вкусное (и дешевое) решение.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сливочного нежирного майонеза

Для первой смеси:

1 чашка растительного молока по вашему выбору (кроме жирного консервированного кокосового молока)

2 столовые ложки яблочного уксуса, простого рисового уксуса, белого винного уксуса или лимонного сока

1 1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки горчицы

1/4 стакана сырых кешью, замоченных в кипящей воде минимум на 10 минут, а затем слитых

Для второй смеси:

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки воды

1/2 чайной ложки порошка агар-агара (НЕ хлопьев)

3 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала

Поместите ингредиенты для первой смеси в чашу блендера и смешайте до получения однородной массы.

В небольшой кастрюле или миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте воду и агар из смеси № 2 и дайте постоять несколько минут. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Если готовите в кастрюле на плите, постоянно помешивайте на сильном огне, пока смесь не станет густой и прозрачной, а не меловой.

Вариант с микроволновой печью: Используйте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и перемешивайте ее на 100% мощности в течение 30 секунд. Бить проволокой. Повторите это примерно три раза или пока смесь не станет густой и прозрачной, а не мелово-белой, используя силиконовую лопатку вместо проволоки после первого раза, чтобы очистить дно миски от прилипшего кукурузного крахмала и смешать его с остальной смесью.

Примечание: Если вы приготовите его плохо (а ключевое слово — «прозрачный»), майонез не загустеет должным образом.

Вылейте подготовленную смесь № 2 в блендер (используя лопаточку, чтобы удалить как можно больше из чаши или кастрюли), содержащую смесь № 1. Взбивайте до получения очень белой, пенистой и эмульгированной массы.

Перелейте майонез в чистую банку на 2 стакана (может остаться немного и перелейте в небольшую банку или другой подходящий контейнер), накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания. Оно должно быть достаточно твердым. Хранить в холодильнике.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАЧАТЬ: Этот майонез не загустевает при растирании, как яичный майонез или соевый майонез, приготовленный с большим количеством масла, поэтому не делайте пюре и не разминайтесь, думая, что он загустеет по мере того, как вы разминаете — это не так! Через несколько часов в холодильнике он загустеет.

Попробуйте это: Используйте от 3/4 до 1 чайной ложки порошкообразной горчицы и добавьте в рецепт 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку органического сахара или нектара агавы (уровень сахара в этих типах рецептов варьируется, поэтому начните с этого, а затем позвольте своему вкусу диктовать).

Информация о пищевой ценности