Чем жареная тыква отличается от нашей

Вы пробовали жареную тыкву на турецке? Если да, то вы, безусловно, почувствовали разницу с знакомым в нашей стране. Правда в том, что мы говорим о двух подходах с близкими продуктами, но с различными методами и отделкой. В следующих строках мы профессионально покажем вам, что отличает эти версии и как извлечь максимальную отдачу от каждого.

Как наши бабушки всегда сделали идеальную запеченную тыкву?

Суть двух подходов

В Болгарии жареная тыква — это простой десерт: кусочки тыквы, сахар, корица, иногда орехи и немного воды. Выпекать, пока не смягчится и карамелизует края, а аромат поступает в основном из корицы и гвоздики. Турецкая версия — это «сиропо -жаренная тыква: щедро подсластила тыквы, часто остается с сахаром, чтобы освободить сок, а затем запекать или варить в блестящей полупрозрачной текстуре. Подавать охлажденным орехами и часто легкой кунжутной пастой, которая дает мягкость YAD.

В чем секрет идеальной запеченной тыквы

Продукты и вкус — что влияет на вкус?

Болгарская версия опирается на корицу, гвоздику, а иногда и ром или мед; Сладость умеренная и сбалансирована с орехами. Турецкий движется вдоль линии «меньше специй, больше карамелизации»-высокий сахар, который при выпечке образует толстый сироп. Часто финал включает орехи, иногда кунжут тахини для мягкой, причудливой отделки. Таким образом, вкус более интенсивный и десерт, в то время как наша версия остается легкой и более домашней.

Продукция

Болгарский вариант:

1 кг тыквы (скрипка или матильда)

80-120 g сахар (в зависимости от сладости тыквы)

1 чайная ложка корицы, гвоздики (необязательно)

50-70 г орехов, большие нарезанные нарезки

50-80 мл воды

Турецкая версия:

1 кг тыквы, разрезая на равные части

300-500 г сахара (до примерно половины веса тыквы)

80-100 г орехов для подачи

2-3 столовые стойки кунжута Тахини (необязательно)

1-2 ст.

Как приготовить запеченную тыкву на турецке

Подготовка

Для нашей версии расположите кусочки в сковороде, посыпьте сахаром, корицей и немного воды.

Выпекать при 170-180 ° С в течение 45-60 минут, пока тыква не смягчает и слегка карамелизируется по краям.

Добавьте орехи до конца или при подаче, чтобы оставаться хрустящими.

Турецкая сироповая тыква:

Смешайте тыкву с сахаром и оставьте 2-8 часов (или в течение ночи), пока она не выпустит сок.

Выпекать при 180 ° C, пока кусочки не станут прозрачными и покрыты толстым сиропом. При желании кратко финишируйте на плите для более плотной глазурки.

Охладите и подавайте с орехами, и если хотите, легкий поток кунжута Тахини.

Текстура и сладость — чего ожидать?

Наша версия мягкая, сочная и слегка карамелизованная — идеальная теплая, с щепоткой корицы. Турецкий более плотный и «янтарь»: кусочки стоят целиком, поверхность блестящая, а сладость более выражена. Разница происходит от предварительного повествования и более высокого соотношения сахара: тыква, которая извлекает воду и концентрирует вкус при выпечке. Это достигает характерного великолепия и ощущения «кандидата» тыквенного десерта рядом с карамелизованными фруктами.

Жареная тыква от Родопа — такой вкус не пробовал

Профессиональные советы по успеху

Выбор тыквы. Для сироповой версии ищите тыкву с более плотной структурой (скрипка); Для наших сочных сортов также отлично работают.

Единообразные кусочки. Тот же размер гарантирует ту же текстуру.

Сладкий контроль. С нашей версией начните с меньшего количества сахара и добавьте меда в конце.

Сироп. Если это слишком редко в турецкой версии, закончите 5-8 минут на плите.

Порция. Наша тыква отличная теплая; Турецкие сверкающие блесны, посыпанные орехами.

Выбор суда и температуры

Для более быстрой карамелизации используйте более широкую неглубокую пан-пан-соки испаряются равномерно, а сироп сгущается более контролируемым. Температура 170-180 ° C является хорошей отправной точкой; С турецкой версией вы можете закончить в течение короткого времени на 190 ° C для глянцевого. Если кусочки очень сочные, накройте фольгой в течение первых 20 минут, тогда готовьте без крышки.

Несколько способов вкусной запеченной тыквы

Часто делал ошибки и как их избежать

Сухая тыква без сока. Добавьте немного воды в нашу версию; С турецкой, пусть тыква стоит дольше с сахаром.

Сжигая сироп. Выпекать умеренно и следуйте концу; Толстый сироп быстро темнеет.

Большой. Оставьте части целыми — движения в подносе сломают их и оберните сироп.

Вот как наши бабушки приготовили идеальную запеченную тыкву

Оба подхода имеют свое очарование. Наша жареная тыква уютная, ароматическая и умеренно сладкая — как воскресный завтрак дома. Турецкая версия-20-я, с ярко выраженной сладостью и блестящей глазурной черной для праздничной порции. Если вы любите более легкий вкус, сделайте ставку на нашу; Если вы ищете эффект и профиль насыщенной карамели, попробуйте сироповую версию. Самое приятное то, что оба рецепта требуют мало продуктов, четкую технику и доставляют большое удовольствие.