Что должно быть маринадом из свиной шеи

Свиная шея — любимый гость на гриле и духовке, потому что ее жир сохраняет мясо сочным. Тем не менее, мясо иногда становится твердым или без персонажа, если вы не даете ему времени на вкус. Именно здесь маринад вступает в действие — этот ароматический спутник, который готовит каждый кусок мяса для огня и держит соки внутри.

Какие особенности есть в маринаде свиной шеи

Почему маринование важная часть приготовления мяса?

Несколько часов в средней солите выступают в роли пива для мышц мяса. Соль проникает внутрь и увеличивает способность белков сохранять воду, кислота слегка разрушает поверхностный коллаген, а жир заполняет все в тонкую пленку, которая заставляет специи запечатать вместо гореть. Результатом является хрупкая текстура и карамельная кора, не имея агрессивного стука или длинной выпечки.

Сделайте легкую домашнюю свиную шею

Какие ингредиенты требуются?

Толстый — Качественное оливковое масло, рапсовое или подсолнечное масло распределяет огонь и несет жиро -сорастворимые ароматы.

Кислота — Легкий соевый соус, яблочный уксус или цитрусовый сок оживляют вкус и ускоряет смягчение фермента.

Соль и сладость — Баланс между большой морской солью и медом или коричневым сахаром строит аппетирующую корочку.

Ароматы — чеснок, горчица, копченой перец, розмарин или тимьян добавляют характер; Высушенные специи содержатся в жире, а свежие добавляются в самом конце.

Как приготовить универсальную пристань для яхт?

Требуются продукты для 1 кг свиной шеи:

120 мл легкого соевого соуса

80 мл темного пива или сухого белого вина

2 столовые ложки жидкости

2 ст.

3 столовая ложка оливкового масла

4 SK. нажатый чеснок

1 чайная ложка копченого перца

1 чайная ложка свежеприземленного черного перца

1 ветвь свежего розмари

В чем секрет самых вкусных стейков в духовке?

Метод подготовки:

Смешайте соевый соус, пиво, мед и горчицу, пока мед не растворяется.

Добавьте оливковое масло и сушеные специи, затем потрите розмарин между ладонями, чтобы расслабить масла и положить его внутрь.

Поместите стейки для шеи или весь кусок в конверт молнии, вылейте и удалите воздух.

Мариновать в холодильнике не менее 4 часов; Для максимального эффекта оставьте 12 часов, но не более 24 часов, чтобы текстура не была текстурой.

Снимите мясо в течение 30 минут перед выпечкой, высушите его и дайте ему отдыхать при комнатной температуре — чтобы кора запечатана в течение секунд.

Вариации на каждый вкус

Мед и горчица: Замените пиво яблочным соком и добавьте щепотку корицы — отлично подходит для осенней духовки.

Балканский вкус: Пропустите соевый соус, удвоите пиво и положите 2 столовые ложки. красочная соль; Вкус напоминает классический гриль из древесного угля.

Вино примечание: Используйте сухое красное вино, ложку томатной пасты и несколько бахар — подходит для медленной выпечки в кастрюле.

Секрет самой сочной свиной шеи на духовке

Полезные советы

Ставка на соотношение из 3 частей жидких ароматов до 1 части жира; Таким образом, специи растворяются, а мясо не «плавает» в масле.

Сплошные кусочки (более 3 см) слегка накачали с кончиком ножа; Маринад будет проникнуть равномерно.

Если вы хотите запекать, высушите скважину и соли только на поверхности — избыточная влага погашает хрустящая кора.

Для духовки вылейте остальную часть маринада в поднос; Фумы будут блестящими мясо и создают натуральный соус.

Частые ошибки и как их избежать

Сырой чеснок на очень горячем гриле — сжигать и дать горечь; Выберите его перед выпечкой.

Чрезмерная кислота — Более 1 части из 4 частей Общая жидкость возвращает мясо в «гражданскую» прочность.

Что должно быть пристани для пристани для свиной стейки на гриле

Длинное маринование с ананасом или киви — Ферменты съедают поверхность в течение нескольких часов; Используйте их только для опции быстрого экспресса.

Холодильник — холод замедляет процесс; Положите конверт на среднюю полку вдали от стены морозильной камеры.

Свинина или курица — первый выбор болгар?

Идеальный маринад свиной шеи представляет собой гармонию жира, соли, кислоты и аромата, применяемых в нужную пропорцию и время. Когда вы позволите мясу расслабиться в такой ванне, вам придется удалить кусочки рта, вовремя, и сочный розовый центр, готовый превратить любое собрание в кулинарный отпуск.