Что должно быть мясо для барбекю, маринад

Летняя барбекю любит смелые ароматы, но самое главное — держать соки внутри. Хороший маринад не «маскирует» мясо, но делает его более сочным, нежным и ароматическим. В следующих строках мы покажем вам, как объединить соль, жир, кислоту и специи, чтобы получить идеальный баланс для шутки.

Идеальный маринад свиной

Для чего подлежит маринад?

Маринад аромат поверхности, помогает сохранить влагу и смягчать более жизнеспособные части. Соль входит медленно, и «запирает» соки, жир несет аромат, а умеренные кислотные обновления без «приготовления» волокон. Сахар помогает аппетитному потемнению, пока огонь не слишком сильный.

Как выбрать правильную пристань для пристани для свинины

Что включает сбалансированную формулу?

Рабочее соотношение для 1 кг мяса — это:

• 60 мл кислоты (вино, лимон, яблочный уксус или йогурт)
• 80 мл масла/оливкового масла
• 12-14 г соли (около 1 чайной ложки равны)
• 1-2 чайная ложка сладкого перца
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка горчица
• 3-4 гвоздики чеснока и ложка меда или коричневого сахара

Для курицы и свинины кислота может быть немного больше; Для телятины умеренной, чтобы он не стал сливочным.

Universal Barbecue Marinade

Чтобы приготовить 1 кг мяса, вам понадобится:

• 80 мл оливкового масла или подсолнечного масла
• 60 мл лимонного сока или белого вина
• 1 чайная ложка соли (12–14 г)
• 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• ½ чайной ложки копченого перца (необязательно)
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка горчица
• 3-4 гвоздики чеснока, нажатые
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или орегано
• кора половина лимона (необязательно)

Что должно быть свиной маринадом, чтобы растопить во рту

Подготовка

1. Смешайте все ингредиенты в миске и взбивайте их до однородной.
2. Высушите мясо кухонной бумагой. Поместите его в конверт молнии, налейте на маринад и потяните воздух.
3. Оставьте в холодильнике: курица в течение 2-6 часов, свиная шея 4-12 часов, стейк из телятины 1-2 часа, отбивные ягненка 2-4 часа.
4. Характер. Удалите 20 минут до выпечки. Слейте поверхность хорошо — вот как получается хорошая кора.
5. Выпекать на сильном огне, поверните один раз. Позвольте мясу отдыхать в течение 5 минут, а затем нарежьте.

Время в каком -то мясе

Куриная нога/крыло: 4-6 часов; Достаточно филе 1-2 часа.

Свиная шея/шампур: 6-12 часов в зависимости от толщины.

Стейк телятины: 45-120 минут; Чрезмерная кислота делает ее мягкой, но без текстуры.

Котлеты баранины: 2-4 часа с большим количеством трав и меньше кислоты.

Рыба: 20-40 минут, в противном случае он «приготовлен» лимоном.

В чем секрет лучшей пристани для пристани для свинины

Полезные трюки

Сухой солинг + короткий маринад. Соли мясо 1-2% от соли 6-12 часов назад, затем добавьте ароматический маринад в течение короткого времени-вкус глубже.

Йогурт для курицы. Кальций и низкий pH аккуратно смягчают и сохраняют сочность.

Будьте осторожны со сладким и огнем. Сахар карамелизируется, но он сжигает мясо с умеренным огнем и заканчивается в более горячей области.

Жир и специи. Если вы используете сухие специи, смешайте их с маслом — так что они равномерно склеены.

Сделать образец. Жарить маленький кусок и отрегулировать соленость перед долгим пребыванием.

Часто делал ошибки

1. Слишком кислые маринады и долгое пребывание — Мясо становится нежным и теряет цвет.
2. Выпекание сразу после удаления из холодильника — Снаружи он горит, и внутри себя холодно.
3. Влажная поверхность — Вместо герметизации мясо варят.
4. Немного соли — Аромат остается поверхностным.
5. Смешивание разных мяса в одной сумке — У каждого свой режим.

Как выбрать правильный маринад свиной

Что служить?

Легкий салат с помидорами, жареным перцем и луком уравновешивает богатый маринад. Для соуса ставки на йогурт с чесноком и укропом или пряные помидоры. Плоский пирог, жареный картофель и щепотка копченого перца завершают картину.

3 отличных маринада, которые делают мясо нежным и сочным и готовится в течение 5 минут

Идеальный маринад для барбекю — это простая математика: соль для глубокого вкуса, жир для ношения аромата, умеренная кислота для свежести и щепотка сладости для коры. Когда вы сохраняете время пребывания и выпекаете на сильном огне, вы получаете сочное, нежное и яркое мясо. Помните формулу, протестируйте ее с разными специями, и у вас будет надежный результат каждый раз.