Что должно быть на гриле овощной маринад

Аромат дымчатого перца или сочного цуккини на пылу запоминается в течение долгого времени, но истинный вкус поднимается только после хорошей пристани для яхт. Он аромат внутри, сохраняет влагу и создает карамельную корочку без «утопления» овощей в жире. Какой состав и пропорции вам нужно для достижения этого эффекта?

Кто является самой вкусной заправкой для жареных овощей

Почему мы вообще маридутся овощами?

Овощи не имеют жирного мяса защитного слоя, но они содержат много воды и сахаров. Капля оливкового масла сглаживает поверхность, кислота ярко освещает вкус, а соль глубоко входит и подчеркивает естественную сладость. Было показано, что соотношение масла и кислоты с тремя частями работает наиболее сбалансированным для большинства продуктов, потому что оно покрывает поверхность без изменения их структуры.

Что должно быть пристань для идеальных овощей на гриле

Основные ингредиенты

Толстый — Оливковое масло, авокадо или рапсовое масло. Обеспечивает даже выпекать и переносить ароматы.

Кислота — Лимонный сок, бальзамический или яблочный уксус. Он пробуждает вкус и способствует легкой карамелизации сахаров.

Соль -Самый простой морской или гималайский. Половина чайной ложки на 250 мл маринада достаточно для 800 г овощей.

Специи — Чеснок, сухие итальянские травы, свежий тимьян, копченый перец. Они «придерживаются» жира и не сжигают быстро.

Маринад

Требуемая продукция (для 4-5 порций смешанных овощей):

90 мл оливкового масла

30 мл лимонного сока или бальзамического уксуса

2 гвоздики чеснока, нажатые

½ искусства сухой орегано

½ Art Salt + ¼ Art свежеприземленный перец

¼ Искусство копченого перца

1 художественный мед или коричневый сахар

Жареные овощи — невероятно вкусные и полезные

Метод подготовки:

Вылейте все ингредиенты в банку с крышкой и встряхивайте, пока не будет получена однородная эмульсия.

Разрежьте овощи (цуккини, грибы, перец, красный лук) на куски толщиной около сантиметра, чтобы равномерно мариновать.

Положите в мелкую миску, залейте маринадом и поверните дважды, чтобы хорошо покрыть.

Оставьте 20 минут на более мягкие овощи (грибы, помидоры); Твердый (морковь, кукуруза) может стоять на час до часа.

Нагрейте гриль до среднего огня и протрите лишний маринад, чтобы избежать сжигания чеснока. Выпекать в течение 2-4 минут на сторону в зависимости от толщины.

Вариации в соответствии с овощами

Цуккини и баклажан — Добавьте щепотку измельчаемого тмина и каплю соевого соуса. Соленая соленость проникает быстро и ароматирует пористую ткань.

Грибы — уменьшить кислоту пополам; Слишком много уксуса «зажгли» их. Они хорошо сочетаются с кунжутным маслом и свежим имбирем.

Кукуруза — Используйте растопленное масло вместо оливкового масла и щепотку чесночного порошка. Выпекать, завернутый в фольгу, чтобы задушить первым.

Вишневые помидоры на шампуре — Маринут только 10 минут в оливковом масле, орегано и щепотке сахара. Короткое время сохраняет оболочку целой, а внутренняя часть становится джемом.

Шеф -повар выпустил, как приготовить идеальный маринад для овощей на гриле

Полезные трюки

Для даже покрытия используйте силиконовую щетку непосредственно перед тем, как овощ лежит на сетке.

Если гриль очень горячий, оставьте чеснок в банке и размазывайте только ароматическое оливковое масло — так что это не будет горьким.

Две столовые ложки Айрана в маринаде смягчили более прочную спаржу, не делая их кислыми.

Посыпать готовые овощи несколькими каплями свежих лимонов и листьев базилика сразу после удаления — аромат удваивается.

Частые ошибки и как их избежать

Слишком длинное маринованное — Мягкие овощи разбавлены и потеряны. Придерживайтесь 15-30 минут.

Толстый — Чистый уксус испаряет влагу и высушивает продукт. Соблюдайте долю 3: 1.

Вот как готовится идеальный маринад для жареных овощей

Соль в последний момент — Таким образом, он остается на поверхности и создает неровное, кристаллическое покрытие. Соль должна быть в жидкости.

Гриль — Деньги не могут сбежать, овощи задушиваются, а не запекаются. Оставить расстояние.

Как сделать самые вкусные тушеные овощи

Хороший гриль овощной маринад — это простое сочетание качественного жира, легкой кислоты, соли и ароматических специй в соотношении 3: 1. Когда вы сохраняете короткое время замачивания и удаляете лишнюю жидкость перед выпечкой, вы должны подавать сочные, красочные овощи с естественной сладостью и легким дымным оттенком — идеальное дополнение к любому летнему блюду.

Хороший аппетит!