Что имеет вкус границы для гамбургеров?

Аппетитный, сочный, ароматный — кто бы отказался от вкусного гамбургера? Возможно, это единственное блюдо, которое можно найти как в бесчисленных заведениях быстрого питания, так и в дорогих ресторанах со сложной концепцией. Любопытно, что любой может достичь того же качества дома.

Вот семь советов для лучших гамбургеров в мире.

Обращать внимание на температуру

Первый, Даже если вы голодны, и ваше замороженное замороженное фарш, не сдавайся и не готовишь замороженные. Просто поместите замороженную упаковку между листом бумаги и контейнером, полным горячей воды. Мясо быстро достигнет комнатной температуры.

Домашние гамбургеры с измельченной телятиной: верхний рецепт

И второй: Когда пакет фарш отталкивается, поместите его в холодильник перед приготовлением. Вот что -то: когда вы готовите стейк, нагревайте его до комнатной температуры, но гамбургеры должны быть при той же температуре, что и в холодильнике. Это жир, который содержится в фарш, будет в необходимой последовательности. В противном случае все будет испаряться во время приготовления пищи, а сами гамбургеры высушусь.

Выберите правильную говядину

Может показаться, что любой говяжий фарш будет работать для гамбургеров, но чтобы сделать лучшее, вам просто нужно искать несколько конкретных видов говяжьего фарша.

Во -первых, соотношение мяса и жира должно варьироваться от 70/30 до 80/20. Хорошим вариантом был бы измельченный говяжий Prime Bif с мрамором. Низкие жирные гамбургеры (5-10%) выглядят здоровее, но, выбрав их, вы лишаете узнаваемый аромат и нежность бургера.

Во -вторых, когда это возможно, выберите мраморное зерно, кормившее говядину. Это мясо лучше всего подходит для приготовления самого вкусного бургера в мире.

Добавить соль и перец внутри и снаружи

Чтобы сделать идеальный гамбургер, добавьте специи в земное мясо, перемешайте, формируют фрикадельки и снова натирайте их специями с обеих сторон. Это сделано для того, чтобы правильно поглотить фрикадельки соли и перца. Кроме того, потирая их поверхность специями, вы предоставляете им лучшую группу и в то же время невероятно вкусную корочку.

Домашние мини -гамбургеры с телятией

В общем, вы можете пойти только с черным перцем и большой солью. Тем не менее, вы можете экспериментировать, добавив горчицу в фарш, кетчуп, соус Варкстера, лук и даже майонез.

Сформировать единые фрикадельки

Каждому из нас было интересно хотя бы один раз: как повара в ресторане делают гамбургеры такой идеальной формы? Просто используйте крышку из большой банки. Форма и размер этой крышки идеально подходят для формирования гамбургера.

И помните: не будьте слишком настойчивы, когда вы нажимаете мясо в форме, чтобы не повредить волокна мяса, а бургер будет слишком толстым и сухим.

С одной стороны

Вот очень простой и полезный трюк. При создании фрикадельки используйте большой палец, чтобы сделать перерыв с одной стороны. В этом отступлении он будет накапливаться, а затем весь мясной сок будет поглощен обратно, что попытается выйти из фарша во время жарки.

Как сделать идеальный гамбургер в соответствии с шеф -поваром!

Перевернуть один раз — и только один раз

Потерпи. Нам придется наблюдать за сочной отбивкой восхитительно коричневой прямо перед нашими глазами. Не прикасайтесь к нему и не нажимайте. Когда вы поворачиваете гамбургер, вы прекращаете процесс герметизации мясных волокон. Чтобы сделать наш гамбургер идеальным, он должен быть должным образом карамелизован, и этот процесс происходит только с прямым контактом с горячей поверхностью. Если вы поворачиваете котлеты, не выпекая хорошо, вы сделаете из них все мясные соки, а с ними сочность.

Небольшая нота для всех любителей чизбургеров. Покройте котлеты сыром посередине или ¾ времени приготовления, но не тогда, когда бургер уже выпекается — в противном случае расплавленный сыр высушит ваше мясо.

Рецепт на дом -приготовленный бургер

Отдохнуть

Точно так же, как стейк, бургер должен отдыхать после выпечки, чтобы дать соки нарушать тепло, течь через него и сделать его таким же божественным, как мы хотели.