Что обязательно включено в классический соус для барбекю
Если вы собираетесь приготовить сочное мясо на гриле, но хотите подать его с подлинным вкусом, ключом является правильный соус для барбекю. Что является тайным общим знаменателем между регионами США и почему ребра теряют свою магию без него? Откройте в следующих строках.
Что делает соус для барбекю особенным?
Настоящий соус для барбекю — это не просто мясная добавка — это сердце вкуса. Хорошо, укрепленный соус сочетает в себе сладость, кислотность, курение и пряность в одном. Таким образом, каждый укус приобретает глубину и характер, которые не могут быть достигнуты только с специями. Соус для барбекю — это элемент, который превращает обычный гриль в кулинарный опыт.
Как можно использовать соус для барбекю, чтобы сделать мясо почувствовать вкус?
Основной вкусовой оса — сладкий, кислый, копченый
Есть четыре точки поддержки: томатная база, подсластитель, кислый компонент и острый акцент. Основание томата (часто в форме толстого кетчупа) приносит плотность и цвет. Коричневый сахар или патока дают карамельный оттенок и создают характерную глянцевую кору при выпечке. Уксус, обычно яблочный, обрезает сладость и смягчает волокна мяса. Копченая паприка или жидкий дым добавляет к аромату огня без необходимости, чтобы мясо было часами в дыме.
Как сделать легкий и вкусный соус для барбекю?
Требуемые продукты для подготовки
Кетчуп или томатное пюре — Около двух частей. Они обеспечивают базовую и естественную сладость.
Коричневый сахар — одна часть. Он легко растворяется и карамелизируется при высокой температуре, образуя липкую глазурь.
Яблочный уксус — половина части. Уравновешивает сладкое и действует как консервант.
Горчица — часть. Это дает небольшую остроту и помогает эмульгировать жир.
Варчест соус — столовая ложка стакана кетчупа. Подчеркивает глубокий вкус и «раунды» томатную кислоту.
Копченый красный перец — чайная ложка дымного вкуса.
Чеснок и лук порошок — Половина ложки для глубины.
Черный перец и щепотка горячего перца — Для небольшой пряности.
Приготовьте себе соус для барбекю!
Пропорции и баланс
Классическое соотношение 2: 1: 0,5 между томатной основой, подсластителем и уксусом является отправной точкой. С тех пор отрегулируйте тип мяса и личных предпочтений. Больше сахара создает более толстую глазурь на свиной ребрах; Немного дополнительного уксуса делает соус подходящим для свинины, где вам нужна свежесть.
Распространенные ошибки и как их избежать
Горящий сахар. Готовьте соус на умеренный огонь до слегка загустеть; Тяжелый огонь приводит к горькому сахару.
Слишком соленый в результате Уоркстера. Добавьте его постепенно и попробуйте. Соль развивается с охлаждением.
Избыток жидкого дыма. Это сильный концентрат; Несколько капель достаточно, в противном случае остаточный аромат является лекарственным.
Вот как приготовить самый вкусной соус для барбекю с сладким шипом
Короткий рецепт домашнего соуса
- 2 чашки кетчуп
- 1 чашка коричневого сахара
- ½ стакана яблочного уксуса
- 2 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка соуса Warkster
- 1 чайная ложка копченого красного перца
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки лукового порошка
- ¼ Чайная ложка горячего перца смешивается в запеканке, что позволяет варить в течение 10 минут с периодическим перемешиванием, пока она не загустеет до консистенции сиропа. Дайте остыть; Соус загустеет даже при охлаждении.
Региональные вариации вкуса
Даже в «классической» версии выделяются несколько сортов. Некоторые полагаются на толстую, очень сладкую текстуру, идеально подходящую для планирования на ребрах. Другие предпочитают реже, уксусную версию, которая проникает глубоко в мясо. Независимо от того, в каком направлении вы выберете, базовые четыре элемента остаются неизменными.
Рецепт для легких ног с соусом для барбекю
Хранение и идеи для использования
Домашний соус хранится до двух недель в холодильнике в стерильной стеклянной бутылке. Если вы стерилизуете банки, вы можете продлить срок до шести месяцев. Используйте его в качестве маринада для куриных ног, глазури из свиной груди или погружения для жареных картофельных дисков. Смешанный с небольшим майонезом, он становится вкусным соусом сэндвичей.
Рецепт барбекю на лето, вы должны попробовать
Сила классического соуса для барбекю лежит в нескольких простых, но тщательно сбалансированных ингредиентах. Кетчуп дает структуру, коричневый сахар — сладкий дым, уксус дает свежесть, а специи создают глубину. Как только вы почувствуете, как легко подготовить свой собственный соус, готовые бутылки теряют преимущество.
