Что вы можете съесть в ресторане шеф -повара Ричарда Абу Заки в Италии? У него есть звезда Мишлен, и самая дорогая подготовка в меню стоит 90 евро
Porto San Giorgio, тихий курорт на берегах Адриатики, становится все более и более известным не только по призме недавних событий, но и из -за исключительного ресторана. Здесь Ричард Абу Заки пишет историю в гастрономии, будучи единственным известным нам в стране, которая владеет звездой Мишлен в Италии. Его ресторан, Retroscena, является интимным, но изысканным местом, в котором каждая тарелка рассказывает историю.
Какие кулинарные изыски предлагают ресторан шеф -повара Ричарда Абу Заки в Италии
Шеф -повар Ричард Абу Заки переехал в Италию в возрасте шести лет. Он начал готовить из нужды, но превратил голод детства в топливо для захватывающей карьеры на кухне.
«У меня всегда было много голода. И с восьми, девять лет я начал готовить, чтобы поесть. Там началась моя настоящая страсть к кухне, и я решил стать поваром», — говорится в жюри от «Шеф -повара к ножам», согласно Click!
Он много работал, прошел предрассудки и преуспел: всего в 23 года он открыл свой собственный ресторан Retroscena, в Порту Сан -Джорджио.
«Мой отец не согласился сделать себя поваром … но я всегда хотел работать на высшем уровне. И я сказал:« Папа, однажды я буду работать в лучшем ресторане в мире. «И через 10 лет это произошло», — сказал шеф -повар Ричард Абу Заки.
«Весь ресторан нарисован в руке»
Ресторан маленький, имеет только девять столов, но команда из 12 человек. Каждая деталь, от таблиц, вдохновленных колонкой Infinity, до тщательного покрытия, отражает видение шеф -повара Ричарда.
«Весь ресторан нарисован в руке. Подумал меня с архитекторами, как я мечтал».
В меню клиенты обнаруживают препараты из тонкой кухни, некоторые с до 30 ингредиентов. Самая дорогая — это нить Россини, которая стоит 90 евро.
«Это тот опыт, который вы живете один раз в жизни, один раз в месяц, один раз в год. Вы не можете есть изысканные обеды каждый день».
Смотрите также, что означает ресторан Michelin Stars. Почему у Румынии нет такой вещи, хотя она полна кулинарных талантов!
Мечта со звездами и книга в пути
В дополнение к ретроскене, румынский шеф -повар также имеет пиццерию, батончик рамэн и координирует 30 сотрудников. Между ресторанами, съемок в Румынии и ролью отца, шеф -повар Ричард также готовит свою книгу: готовить мои мечты.
«Я хотел написать эту книгу не только для того, чтобы поговорить о блюдах, но и для того, чтобы сыграть глубокий смысл моей работы. Кухня была моим убежищем, моей школой, моим голосом».
Звезда Мишлен, которую он получил всего за девять месяцев, — это только начало.
«Мое будущее состоит в том, чтобы передать столько молодых людей мою страсть. И если я мечтаю, я бы хотел достичь двух звезд, может быть, три звезды в день».
Шеф -повар Ричард Абу Заки не останавливается. Он продолжает готовить мечты на каждой тарелке.
Смотрите также, как появились знаменитые звезды Мишлен, различие, о котором мечтает любой шеф -повар. От Империи шин до кулинарных инспекторов и лучших ресторанов в мире!
