Даже жареное мясо растает во рту, если смазать его этой смесью.
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, что мясо после жарки на сковороде становится жестким и сухим, даже после нескольких часов маринования. Однако есть маленькая хитрость, которой пользуются все опытные кулинары. Вам достаточно добавить простой продукт, который превратит обычное мясо в настоящее произведение искусства. Блюдо получится нежным, сочным и ароматным, как будто приготовленное в самом дорогом ресторане.
Секретный ингредиент для приготовления жареного мяса, которое тает во рту
Этот секретный ингредиент — самая обычная горчица. Да, именно столовая или французская горчица творит кулинарные чудеса. Он содержит натуральные ферменты, которые смягчают мышечные волокна, не изменяя структуру мяса. Кроме того, горчица придает легкую остроту, усиливает вкус специй и помогает сохранить соки внутри мяса.
Какие приправы к мясу на гриле делают его вкусным?
Как правильно использовать горчицу при жарке мяса? Прежде чем положить мясо на сковороду, намажьте его тонким слоем горчицы с обеих сторон. Острая горчица хороша для говядины, а мягкая дижонская горчица – для курицы или свинины. Оставьте покрытое горчицей мясо на 10 минут при комнатной температуре. Для усиления эффекта можно добавить несколько капель лимонного сока – кислота усилит действие ферментов. Не солите мясо сразу – делайте это в конце, чтобы оно не потеряло сочность.
Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. В конце приготовления можно добавить немного масла, это сделает вкус еще нежнее. Результат вас обязательно порадует: мясо станет мягким, с легким ароматом специй и приятной корочкой.
Читайте также: Ученые подтвердили вес продуктов для здорового питания
Еще хитрости для приготовления вкусного и сочного мяса
Если мясо старое и очень жесткое, есть способ сделать его нежным. Для этого вам понадобится сок лимона и сырое яйцо. В этой смеси рекомендуется замачивать куски мяса не менее 2 часов. Вы также можете поставить его в холодильник на ночь.
Если вы хотите, чтобы стейк на гриле выглядел хорошо прожаренным, а не бледным и не подгоревшим, перед приготовлением обязательно хорошо просушите его кухонной бумагой или хлопчатобумажной салфеткой. Чем суше стейк, тем румянее будет блюдо.
Если вы жарите мясо в панировке, обязательно панируйте его непосредственно перед приготовлением. Так она не только будет сочной, но и не даст панировке размокнуть. Чем короче время между панировкой и жаркой, тем больше вероятность, что вы получите хрустящую корочку с нежным мясом внутри.
Сколько времени можно хранить мясо в морозильной камере?
