Для любителей острой еды: рецепт ферментированного острого соуса
Вы любитель острых соусов? Этот рецепт острого соуса ферментирован, что означает, что он сохраняется естественным путем и содержит все пробиотики сырой закваски! Это вкусно и полезно для кишечника. Вам понравится этот простой рецепт ферментированного острого соуса не только из-за вкуса, но и из-за пользы для здоровья.
- Несколько острых перцев (можно сушеных) — крупно нарезанных
- Два помидора – нарезанные
- Морская соль – 1-2 столовые ложки
- Чеснок – около 3-4 зубчиков, измельченных по желанию или нарезанных.
- Нарезанный лук (по желанию)
- Яблочный уксус
Инструкции по приготовлению:
Заполните литровую банку примерно на половину-3/4 нарезанным перцем. Затем добавьте помидоры примерно на расстоянии полутора дюймов от верха. Добавляем соль (до 2 столовых ложек). Заполните банку фильтрованной водой примерно на дюйм от верха.
Используя чистую ложку или кухонный прибор, осторожно перемешивайте, перемешивайте и перемешивайте, чтобы выпустить пузырьки кислорода и растворить соль. Как только это будет сделано, просто поместите груз и накройте крышку. Дайте ему бродить, отрыгивая каждый день в течение от 5 дней до двух-трех недель.
Просто не забывайте «рыгать» банку два раза в день, чтобы выпустить накопившиеся газы. Вам не нужно снимать крышку. Просто приоткройте слегка. Когда ферментация начнется, вы услышите/почувствуете легкое «шипение» при выделении газа. Это хороший знак!
Вы можете оставить его бродить на срок до месяца или больше, но начните проверять вкус через пять дней. Вы сможете узнать, сколько еще есть. Чем дольше вы ферментируете перец, тем глубже и острее будет его вкус….
Этот соус в бутылках станет вашим концентратом. Если жидкости слишком много, сначала налейте немного. Эта текучая жидкость также может служить закваской для другого лактоферментатора, если вкусы совпадают. Храните в прохладном месте, чтобы предотвратить дальнейшее брожение.
