До или после жарки: когда соль помещается в смешанные яйца
Легкие и вкусные яичницы — они являются идеальным вариантом для вкусного завтрака. Однако, несмотря на простоту подготовки этого завтрака, повара, хозяева и диетологи утверждают, когда именно яйца должны быть солеными. Некоторые люди считают, что добавление соли в яйца перед приготовлением разбавляет белки, что приводит к тому, что блюдо становится жестким и резиновым. В то же время другие говорят, что добавление соли перед приготовлением делает яйца более ароматическими и сочными.
Когда добавить соль в смешанные яйца
Добавление соли при перемешивании сырых яиц — секрет идеального блюда.
Яйца посыпают на французском: рецепт, который станет вашим любимым
Эрин Кринк, менеджер по связям с общественностью фермерских хозяйств, также соглашается с тем, что это лучше всего для соляных яиц на стадии разрыва перед приготовлением пищи.
«Мы считаем, что соль помогает разрушить белки и создать более однородную смесь, которая делает блюдо более вкусным и более сочным», — объясняет он.
Добавление соли перед приготовлением, меняет вкус смешанных яиц?
Разработчик рецепта Pee & Gerry Sarah Beth Taner соглашается, что важно помнить, чтобы добавить соль в ваши яичницы.
Как идеальные яичницы, такие как в ресторанах?
Что наука говорит об этом?
Хотя производители яиц рекомендуют добавлять соль в смешанные яйца перед приготовлением пищи, наука о пищевых продуктах может помочь вам объяснить, зачем вам нужно солить яйца перед приготовлением.
«Сочность смешанных яиц в значительной степени связана с коагуляцией белка, особенно со скоростью коагуляции. Чтобы не стать слишком сухой, их приготовление требует умеренно низкого тепла, чтобы слегка испариваться в воде, которая естественным образом обнаруживается в яйцах, когда сыр затягивается, а соль может быть в этом процессе», — может быть в этом процессе ».
Сколько соли вы должны добавить в смешанные яйца перед приготовлением?
Эксперты советуют вам добавить большую щепотку соли в каждое яйцо. Но вам не нужно переусердствовать, потому что, если яйца прописаны, то вы больше не сможете настроить это, и вам нужно будет сделать новую часть.
Это самые вкусные яичницы-болтун
