Доктор Анна Йорданова: Диетология должна быть индивидуализирована

Питание должно быть индивидуальным. Этот совет дал доктор Анна Йордановаврач и диетолог, во время дискуссии на телеканале Bloomberg TV Bulgaria «Разговор 25: фантастика и реальность».

«Все больше людей уделяют серьезное внимание составу своей пищи, количеству калорий, белков и углеводов, а диетология становится ведущей силой в профилактике заболеваний и достижении общего благополучия», — прокомментировала она.

По ее словам, главная цель диетологии – профилактика заболеваний.

«Здравоохранение становится все более современным, смещая акцент с чисто эстетических результатов. В контексте определения здоровья, которое включает в себя не только физическое, но и психическое и эмоциональное благополучие, ключевое значение имеет роль питания», — отметил диетолог.

Несмотря на растущую популярность различных диет, доктор Йорданова считает, что универсального ответа на вопрос «что есть» не существует. По ее словам, успешная диета должна быть абсолютно индивидуализирована с учетом социальных и личных возможностей человека, сопутствующих заболеваний или жалоб, а также его общей жизненной ситуации.

«Именно поэтому незаменима коммуникация с конкретным человеком и многофакторный взгляд со всех сторон. Это вопрос, который вам не сможет ответить ни один ChatGPT или врач, не познакомившись с вами. Без этого личного контакта и без многофакторного и со всех сторон человека это невозможно сделать», — считает доктор Йорданова.

Качество продуктов питания: меньше витаминов, больше рисков

Диетолог считает, что один из наиболее тревожных аспектов связан со снижением питательной ценности продуктов. Доктор Йорданова отметила, что таблицы состава витаминов и минералов составлены много лет назад и не имеют ничего общего с теми, которые содержатся в сегодняшних продуктах питания.

«Это связано с изменениями атмосферных условий, состояния почвы и, прежде всего, стремлением к быстрому производству, что значительно снижает качество продуктов питания. Большое значение имеют такие факторы, как используемые удобрения, солнечный свет, широта и время от производства до потребления», — пояснил диетолог.

Она объяснила, что витамины, минералы и питательные вещества, которые они содержали 20 лет назад, даже 100 лет назад, не имеют ничего общего с теми, которые они содержат сейчас.

Мифы о диетах и ​​питании

«Хотя диеты с высоким содержанием белка в моде, они несут в себе серьезные риски, если применяются без медицинского контроля и анализов крови», — предупредила доктор Йорданова.

Что касается мифа о том, что завтрак — самое важное, то каждый прием пищи имеет свое значение, самое главное — качество и количество потребляемой пищи», — отметила доктор Йорданова.

По ее словам, полезно избегать еды после 19:00, так как обмен веществ замедляется. Позднее употребление углеводов, особенно сортов белой муки и сахара, способствует накоплению висцерального жира, что наиболее опасно с медицинской точки зрения.

Будущее диетологии

По словам доктора Йордановой, будущее питания и диетологии движется в двух основных направлениях. Один из них связан с технологическим извлечением полезных ингредиентов из пищи с целью доставки их в организм без побочных эффектов, связанных с употреблением больших количеств.

«Использование искусственного интеллекта и специализированного программного обеспечения существенно поддерживает работу, но никогда не заменит личный контакт. Второе и более важное направление — это психологическая мотивация и устойчивость. Фокус смещается с того, что и когда есть, на то, как мотивировать человека на долгосрочное изменение образа мышления и жизни. Понимание эмоциональных и психологических триггеров является ключом к достижению этой устойчивости», — сказал диетолог.

Какой будет диета человека через несколько лет? Как изменились потребительские товары за последние годы? Как люди получают необходимый им дофамин?

«Разговор 25: Вымысел и реальность» – проект делового телевидения, которое всего несколько дней назад отметило 10 лет со дня своего создания в Болгарии. Юбилейная кампания Bloomberg TV Bulgaria по случаю большого юбилея проходит под девизом «Контекст меняет все».

Подробнее о проекте Talk 25: Fiction and Reality можно узнать здесь.