Доктор: Арахис – как он влияет на уровень сахара в крови и мочевую кислоту
Арахис — это не только здоровая пища, он может улучшить общее состояние здоровья людей с диабетом.
Несмотря на всю питательную ценность арахиса, не все продукты на основе арахиса полезны для людей с диабетом. Некоторые продукты из арахиса, особенно арахисовое масло, могут содержать добавленную соль, сливочное масло и сахар. Арахис также богат жирами и калориями, что может привести к увеличению веса, если вы не будете следить за размером порций.
Большую часть сырого арахиса можно употреблять в пищу, но он может быть заражен плесенью, которая выделяет токсины, которые могут быть опасны при употреблении в пищу в больших количествах.
Как я могу включить больше арахиса в свой рацион?
Если вы ищете здоровый перекус между приемами пищи, сырой или жареный, несоленый арахис — отличный вариант. Благодаря клетчатке, белку и жиру они могут помочь вам побороть голод и помешать вам употреблять другие, менее питательные продукты.
Арахис — отличная добавка к йогурту, салатам, кашам, жаркому и фруктовым пирогам. Натуральное арахисовое масло без сахара также является хорошим вариантом для утреннего тоста или обеденного сэндвича.
Чтобы придать другой вкус, попробуйте поджарить арахис на сковороде или в духовке и добавить вместо соли чеснок и специи.
Арахис и подагра
Подагра – сложный тип артрита. Употребление в пищу продуктов с высокой концентрацией пуриновых соединений может усугубить симптомы. Медицинские работники рекомендуют больным подагрой соблюдать диету с упором на растительные продукты с низким или умеренным содержанием пуринов. Орехи, особенно арахис, являются одним из лучших источников белка с низким и умеренным содержанием пуринов для людей, страдающих подагрой.
Подагра возникает, когда кристаллы избытка мочевой кислоты накапливаются в суставах, особенно в суставах пальцев ног, пальцев рук, коленей, локтей и стоп. Кристаллы мочевой кислоты вызывают воспаление и отек тканей сустава, что приводит к приступам сильной боли, лихорадке и образованию комков непосредственно под поверхностью кожи. Подагру могут вызвать такие заболевания, как рак, метаболический синдром и заболевания крови, а также генетическая предрасположенность, хирургическое вмешательство или диета с высоким содержанием триглицеридов, жиров, алкоголя и продуктов, богатых пуринами. Вы часто можете контролировать симптомы подагры с помощью противовоспалительных препаратов, но медицинские работники настоятельно рекомендуют придерживаться диеты, богатой антиоксидантами, клетчаткой, магнием и низким содержанием пуриновых соединений.
По данным Информационного общества диетологов Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society Британской Колумбии, арахис и арахисовое масло, регулярно употребляемые в небольших количествах, являются хорошим источником белка для людей с подагрой, поскольку они содержат от низкого до умеренного количества пуринов. Пурины — это соединения нуклеотидных оснований, такие как гуанин, аденин и ксантин, которые являются важными компонентами ДНК, РНК и АТФ как у растений, так и у животных. В организме пурины расщепляются с образованием мочевой кислоты, что способствует избыточному образованию кристаллов мочевой кислоты, ответственных за симптомы подагры. Арахис содержит достаточно пуринов, чтобы равняться 79 мг мочевой кислоты на 100 граммов, и это количество считается низкой или умеренной концентрацией пуринов. Орехи, такие как арахис, также могут принести пользу людям, страдающим подагрой, поскольку они содержат жирные кислоты, обладающие противовоспалительными свойствами, отмечает диетолог Бет М. Ли, доктор философии.
