Доктор: Ешьте картофель только, чтобы он не повышал уровень сахара в крови, совет дня для здоровья, 27 октября
Врач Александр Мясников рассказал, как лучше всего есть картофель, чтобы он не повышал уровень сахара в крови и организм получал от него максимальную пользу.
Многие люди избегают картофеля, но доктор Мясников считает, что этот продукт — доступный источник многих веществ, полезных и важных для хорошего иммунитета.
Как правильно есть картофель?
«Картофель не бесполезен. В нем содержатся витамины В, С, клетчатка, минералы и другие микроэлементы», — подчеркивает знаменитый врач.
По его словам, большая часть полезных веществ, содержащихся в картофеле, содержится в кожуре – поэтому лучше всего употреблять хорошо промытые и неочищенные клубни, отварные или запеченные. Врач отмечает, что картофель – продукт, гликемический индекс которого варьируется в зависимости от способа приготовления. Если картофель пюре или жареный, гликемический индекс резко повышается, а это значит, что после его употребления в пищу значительно повышается уровень сахара в крови. Внезапные скачки уровня сахара в крови опасны тем, что организм реагирует на них выбросом инсулина, и если это происходит часто, возникает инсулинорезистентность, на фоне которой развивается сахарный диабет.
«Если хранить вареный картофель в холодильнике, он становится намного полезнее. В этом случае крахмал в его составе превращается в резистентный и углеводная нагрузка снижается. Такой охлажденный картофель приобретает свойства пребиотика, питая полезные бактерии в организме. кишечника и улучшение его микрофлоры», — говорит специалист.
Полезные свойства картофеля
По словам эксперта, польза картофеля неоспорима, так как в нем содержится жизненно необходимая для человека аскорбиновая кислота (витамин С). Так, 1 кг сырого картофеля обеспечивает человека 80-100 мг аскорбиновой кислоты. Помимо витамина С, картофель содержит витамины В6, В2 и В3, необходимые человеку.
Благодаря картофелю наш ежедневный рацион обогащается не только витаминами, но и минералами. Примерно 70 процентов всех минералов, содержащихся в картофеле, составляют соли калия; они необходимы организму для выведения из организма лишней жидкости и поваренной соли. Благодаря солям калия обмен веществ поддерживается в норме.
С помощью сока сырого картофеля можно улучшить свое состояние при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Белки картофеля признаны наиболее полноценными среди всех растительных белков: они обеспечивают организм 14 из 20 аминокислот, необходимых для его нормального функционирования. Картофель содержит все незаменимые аминокислоты.
Можно ли есть картошку каждый день?
Важно: Информация предоставлена исключительно в справочных целях. Проконсультируйтесь со специалистом по поводу противопоказаний и побочных эффектов и ни в коем случае не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
