Доктор: Почему рис должен быть пропитан
Рис является одной из самых потребляемых злаков. Российский токсиколог и кандидат медицинских наук Михаил Кутишов говорит, что зерновые должны быть пропитаны, предпочтительно в одночасье. Это давняя практика, которая имеет солидную научную основу. Эксперт говорит, что это относится не только к бобам и чечевице, но и к рису.
Замачивание риса — каковы преимущества
«Замачивание сосков в течение ночи помогает активировать ряд биохимических процессов, которые улучшают поглощение питательных веществ и снижают содержание антинутриентов», — сказал доктор.
Замачивание риса уменьшает содержание фитиновой кислоты. Это вещество, обнаруженное в семенах, орехах, бобовых и злаках. Это связано с минералами и образует нерастворимые приспособления, которые мешают их поглощению в кишечнике.
«Фитиновая кислота является антинутриентом, поскольку она снижает биодоступность важных минералов», — подчеркивает врач.
Фермент активируется при вымачивании фитазы. Он разрушает фитиновую кислоту и высвобождает связанные минералы. В результате биодоступность железа, цинка, кальция и магния увеличивается.
В дополнение к фитиновой кислоте, зерновые могут содержать другие антинутриенты: танины и ингибиторы ферментов. Замачивание помогает устранить некоторые из этих веществ. Замачивание также помогает активировать ферменты, которые разрушают сложные углеводы и белки для более простых, более усваиваемых соединений.
Только профессиональные повара помещают это в воду, чтобы приготовить рис
Время замачивания может варьироваться. Доктор Кутишов дает следующие рекомендации:
- Овес — 8-12 часов
- Ель, ржи — 8 часов
- Коричневый рис — 12 часов
- Белый рис — 9 часов
- Дикий рис — 5 часов
- Жемчужный ячмень — 6 часов
- Гречка — 5 часов
- Просо — 5 часов
- Квиноа — 3 часа
Полезные свойства риса
Основными преимуществами риса являются:
- Укрепление нервной системы;
- Источник белков, углеводов, минералов, аминокислот и микроэлементов;
- Не содержит глютен;
- Он действует как абсорбирующее, устраняя вредные вещества из организма.
Компоненты в рисе покрывают слизистую оболочку желудка. Рекомендуется ввести рисовую кашу в регулярную диету для симптомов желудочно -кишечных заболеваний и высокой кислотности. Полезные свойства риса для человеческого тела были доказаны в несложных случаях диареи, сердечно -сосудистых заболеваний или почек.
То, что положено в рис, чтобы быть пушистым и вкусным: секретный ингредиент
Важно: информация предоставляется только для справки. Проконсультируйтесь с специалистом о противопоказаниях и побочных эффектах, и ни в коем случае не является самооценкой. Проконсультируйтесь с врачом по первым признакам болезни.
