Доктор: Подсолнечное масло — как оно влияет на холестерин и сердце

С таким количеством вариантов в продуктовом магазине может быть трудно понять, какое масло выбрать. Возможно, вы уже знаете, что оливковое масло и масло авокадо являются двумя здоровыми вариантами. Но вы не всегда слышите о подсолнечном масле. Здесь мы объясним, что это такое, дадим вам информацию о питании и пользе для здоровья и поможем вам узнать, следует ли вы включить ее в свой рацион.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло производится из прессованных семян подсолнечного растения и имеет высокое сердцебиение, полезные для поли- и мононенасыщенных жиров.

«Существует четыре основных сорта подсолнечного масла, используемых в продуктах и ​​для приготовления пищи; Они различаются по своему балансу полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Подсолнечное масло с высоким содержанием линолевого содержания имеет самое высокое содержание омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, в то время как подсолнечные масла со средним и высоким олеиновым маслом имеют больше мононенасыщенных жиров »говорит Али Вебстер, доктор философии, RD, директор по исследованиям и коммуникации по еде в Международном совете по информационной информации в Соединенных Штатах.

Пищевые факты о подсолнечном масле:

Доза: 1 столовая ложка

Калории: 120

Общий жир: 14 г

Мононенасыщенный жир: 3 г

Полиненасыщенные жиры: 9 г

Общее количество углеводов: 0 г

Диетическое волокно: 0 г

Сахар: 0 g

Холин: 0,03 мг

Витамин E: 5,59 мг

Витамин К: 0,73 мкг

Польза для здоровья от подсолнечного масла

«Употребление продуктов с жирными кислотами омега-6 может помочь уменьшить вредный холестерин ЛПНП ». Говорит Вебстер. Однако вместо того, чтобы просто добавлять эти жиры в свой рацион, замените их менее здоровыми жирами. Многочисленные исследования показали, что замена насыщенных жиров, например, в масле, сыре, молочных продуктах из целых жиров и кокосовых орехах, с ненасыщенными жирами (поли- и мононенасыщенными жирами), такими как в подсолнечном масле, связана со снижением риска коронарной болезни сердца. Небольшое исследование, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации, показало, что замена насыщенного жира высоким содержанием подсолнечного масла с высоким содержанием езды понижает холестерин ЛПНП («плохой») и триглицериды.

«Подсолнечное масло с высоким содержанием витамина Е, важным антиоксидантом и ключевым игроком для оптимальной иммунной функции«Говорит Вебстер. Одна столовая ложка подсолнечного масла обеспечивает 37% рекомендуемого ежедневного потребления витамина Е.

«Это также является источником линолевой кислоты, основной жирной кислоты, которую мы должны получить от пищи — мы не можем сделать это сами«Говорит Вебстер. Замена насыщенного жира в рационе линолевой кислоты также связана с более низким риском сердечных заболеваний.

Американцы потребляют больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3 жиров (содержащихся в лососе, тунте, орехах и семенах), а некоторые утверждают, что это способствует воспалению и хуже для нашего здоровья. Но Вебстер говорит, что это не так. «Омега-6 жирные кислоты могут использоваться для выработки арахидоновой кислоты, которая является предшественником нескольких молекул, участвующих в воспалении. Большинство из нас едят гораздо больше омега-6, чем омега-3 жирных кислот, и предполагается, что этот дисбаланс может привести к большему воспалению в организме. Но это не подтверждается в литературе: исследования показывают, что жирные кислоты омега-6 не увеличивают воспаление и могут даже снизить воспаление в некоторых случаях. Хотя многие из нас могут извлечь выгоду из употребления большего количества омега-3 жирных кислот, это не должно быть за счет потребления меньшего количества омега-6.

Как использовать подсолнечное масло

Подсолнечное масло можно использовать для жарки или обжалования. «Рафинированное подсолнечное масло, особенно сорта с высоким или средним содержанием олеина, имеет высокую точку дыма (около 220 градусов), что делает его хорошим нейтральным маслом для жарки и другими высокотемпературными методами приготовления пищи, такими как жара и обжалование», — говорит Вебстер. «Если вы можете найти подсолнечное масло с холодным прессованием, которое имеет богатый, ореховый вкус, его использование в салатных заправках и других применениях с низким содержанием, является хорошим способом показать его вкус».

Чарлей — может ли это быть обжаренным с этим

Подсолнечное масло представляет собой полезное масло для высокого содержания поли- и мононенасыщенных жиров, а также витамин Е, мощный антиоксидант. Замена насыщенных жиров поли и мононенасыщенными жирами связана с более низким риском сердечных заболеваний. Используйте подсолнечное масло для жарки или купить подсолнечное масло с холодным прессованием, чтобы насладиться салатами.