Доктор: Яблочный уксус – как он влияет на холестерин и мочевую кислоту

Яблочный уксус на протяжении десятилетий использовался в качестве альтернативной терапии, утверждая, что он может помочь снизить уровень сахара в крови, кровяное давление, вес, воспаление и многое другое. Существует минимальное количество исследований о пользе яблочного уксуса для здоровья, особенно в отношении его воздействия на подагру, но есть несколько исследований, которые подтверждают некоторые из этих утверждений.

Здесь мы более подробно рассмотрим яблочный уксус, подагру и связанные с ним заявления о вреде для здоровья.

Что такое яблочный уксус?

Уксусная кислота, присутствующая как в белом уксусе, так и в яблочном уксусе, является компонентом, ответственным за многие его утверждения о пользе для здоровья. Уксусная кислота снижает уровень сахара в крови, способствует снижению веса и обладает антибактериальными свойствами.

Яблочный уксус: пищевая ценность

Ноль калорий, потому что он не содержит углеводов, жиров и белков.

Обычно содержится от 5 до 6% уксусной кислоты в зависимости от ее разбавления.

Единственный витамин или минерал в яблочном уксусе — это небольшое количество калия.

Когда он не фильтруется, в нем содержится вещество, называемое «матерью», которое содержит бактерии и ферменты уксусной кислоты.

Что такое подагра?

Подагра — это форма артрита, которая вызывает внезапное появление боли, отека, покраснения и болезненности суставов. Обычно поражаются суставы больших пальцев ног, лодыжки, колени, локти, запястья и пальцы.

Приступы подагры возникают, когда в организме накапливается высокий уровень мочевой кислоты, вызывая воспаление и сильную боль в суставах. Мочевая кислота образуется при метаболизме пуринов. Пурины могут вырабатываться в организме и присутствовать в пищевых продуктах. Мочевая кислота затем фильтруется почками и выводится с мочой.

Диеты с высоким содержанием пуринов связаны с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Пурины содержатся в говядине, моллюсках и алкогольных напитках.

Яблочный уксус и подагра

Говорят, что яблочный уксус обладает противовоспалительным действием и может помочь уменьшить воспаление при подагре. Однако нет исследований, подтверждающих, что он оказывает противовоспалительное действие на людей или эффективен в предотвращении подагры.

В одном исследовании изучался диетический подход к контролю уровня мочевой кислоты в крови и было обнаружено, что после щелочной диеты рН мочи увеличивается, что связано с повышенным выделением мочевой кислоты с мочой. 2Щелочная диета включает много фруктов и овощей, а более кислая диета содержит больше белка. Уксус был включен в щелочную диету, но не был указан как яблочный уксус.

Некоторые утверждения о пользе яблочного уксуса для здоровья имеют некоторые подтверждающие доказательства и могут косвенно помочь при подагре.

Диабет и контроль уровня сахара в крови

Влияние уксуса на контроль уровня сахара в крови лучше всего подтверждается. Многочисленные исследования проверили влияние уксуса на снижение уровня сахара в крови.

Считается, что уксус снижает гликемический индекс продуктов, что снижает влияние этих продуктов на уровень сахара в крови.

Исследование показало, что использование уксусной заправки для салата снижает реакцию уровня сахара в крови на еду, содержащую 50 граммов углеводов, более чем на 30%.

В другом исследовании сравнивали гликемическую реакцию на прием пищи, когда соленые огурцы были заменены свежими огурцами. Исследование показало, что употребление маринованных огурцов привело к снижению гликемической реакции на этот прием пищи более чем на 30%.

Если у вас диабет и вы принимаете лекарства для снижения уровня сахара в крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться контролировать уровень сахара в крови с помощью уксуса.

Управление весом

исследование 2017 года обнаружили снижение массы тела, окружности талии и уровня триглицеридов в сыворотке крови в обеих группах уксуса по сравнению с группой плацебо. В этом исследовании группы, потреблявшие уксус, ежедневно выпивали либо 15 мл, либо 30 мл уксуса. Уксус в этом исследовании не был указан как яблочный уксус.

Уменьшение воспаления

Исследование, проведенное на мышах, показало, что яблочный уксус помогает контролировать хроническую боль и воспаление. Исследование предполагает, что его благотворное влияние на воспаление может быть связано с витаминами группы B, содержащимися в яблочном уксусе. Хотя эти результаты могут быть многообещающими, нет никаких доказательств того, что яблочный уксус эффективен в уменьшении воспаления у людей.

Артериальное давление

Исследование было проведено на крысах по изучению влияния яблочного уксуса на кровяное давление. Исследование показало, что ежедневное употребление яблочного уксуса в течение шести недель приводило к снижению систолического артериального давления.

Важно помнить, что существует тесная взаимосвязь между весом и артериальным давлением. Потеря веса на 10% значительно снижает кровяное давление, поэтому важно рассмотреть возможность изменения веса и образа жизни, которые будут более эффективными.

Уровень холестерина

Контрольное исследование 2018 года показало, что яблочный уксус помогает снизить уровень триглицеридов и общий уровень холестерина больше, чем одна только диета с ограничением калорий. Это исследование показало многообещающую предварительную информацию о влиянии яблочного уксуса на уровень холестерина.

Дозировка и приготовление

Яблочный уксус доступен в жидкой форме и в форме таблеток. Для обеих форм не существует рекомендуемой стандартной дозировки, поэтому следуйте инструкциям на упаковке продукта и проконсультируйтесь с врачом перед использованием.

Если вы планируете добавить уксус в свой рацион, большинство исследований рекомендуют его примерно 15–30 мл (1–2 столовые ложки) в день. При разбавлении уксуса рекомендуемое соотношение уксуса и воды составляет 1:10. Обратите внимание, что количество уксусной кислоты в яблочном уксусе не является стандартным, тогда как в белом уксусе стандартное содержание уксусной кислоты составляет 5%.

В большинстве исследований влияния уксуса на уровень сахара в крови и вес уксус использовался в составе блюд, в качестве заправки, топпинга или в маринованных продуктах. Существует мало доказательств необходимости приема яблочного уксуса в таблетках или жидкой форме вне еды.

Риск и побочные эффекты

Если яблочный уксус не разбавлен должным образом, он может быть очень вреден для вашего здоровья. Поскольку это кислота, при неправильном использовании она может разрушить и повредить ткани. При местном применении и нанесении непосредственно на кожу может вызвать химические ожоги, если не разбавлен.