Доктор: Яйца – как они влияют на мочевую кислоту

Яйца являются хорошим источником белка для людей, страдающих подагрой, поскольку в них естественно мало пуринов — химических соединений, содержащихся в продуктах питания и в организме. Людям с подагрой часто советуют избегать продуктов с высоким содержанием белка и пуринов, таких как субпродукты, красное мясо и некоторые виды морепродуктов.

В этой статье будут обсуждаться преимущества выбора яиц в качестве источника белка для людей, страдающих подагрой. Также будут обсуждаться различные способы приготовления яиц и как выбрать лучший вариант.

Польза яиц при подагре

При расщеплении пуринов образуется мочевая кислота. При подагре в организме накапливается избыток мочевой кислоты (гиперурикемия), образуя кристаллы в суставах и вызывая эту болезненную форму артрита.

Здоровая, сбалансированная диета, включающая разнообразные богатые питательными веществами цельные продукты из всех групп продуктов, полезна при подагре. Следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием пуринов и продуктов с высокой степенью переработки.

Диетические подходы к остановке гипертонии (DASH) также часто рекомендуются, поскольку они включают продукты с низким содержанием пуринов, которые могут предотвратить обострения подагры.

Хотя людям с подагрой обычно следует избегать или ограничивать животные белки с высоким содержанием пуринов, включая моллюсков, субпродукты, индейку, бекон и красное мясо, они все равно могут употреблять умеренное количество белков с низким содержанием пуринов.

Обзор 2019 года исследует содержание пуринов в различных напитках, добавках и продуктах питания. Исследователи обнаружили, что пиво и продукты животного происхождения (кроме яиц и молочных продуктов) содержат наибольшее количество пуринов, тогда как яичные продукты, молочные продукты, фрукты и сладости содержат наименьшее количество пуринов.

Если у вас аллергия на яйца

Если у вас аллергия на яйца, избегайте яиц и продуктов, содержащих яйца, чтобы предотвратить потенциально опасную для жизни аллергическую реакцию. Если у вас аллергия на куриные яйца, ваш врач может также порекомендовать избегать яиц других животных, включая гусей, индеек, перепелов и уток.

Непереносимость яиц

Если после употребления яиц вы испытываете пищеварительный дискомфорт, например тошноту, вздутие живота или боль в животе, возможно, у вас непереносимость яиц. Если есть подозрение на непереносимость яиц, важно поговорить с врачом. Он может порекомендовать правильное тестирование или элиминационную диету, чтобы определить, вызывают ли яйца ваши симптомы.

Продукты, подходящие при подагре, которые можно сочетать с яйцами

Контроль количества потребляемых пуринов является ключом к предотвращению будущих приступов подагры. К продуктам с низким содержанием пуринов, которые хорошо сочетаются с яйцами, относятся:

Нежирные молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)

вишня

Фрукты и фруктовые соки

Картофель

овощи

хлеб

Полезные жиры и масла (оливковое масло, авокадо)

Орехи

Яйца представляют собой полноценный белок, то есть содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Они также содержат жиры, витамины, минералы и другие полезные питательные вещества.

Вареные яйца часто считаются более полезными, чем другие блюда из яиц, поскольку они готовятся без растительного и сливочного масла.

В одном большом вареном яйце содержится:

Калории: 78

Белок: 6,3 грамма

Жир: 5,3 грамма

Углеводы: 0,5 грамма

Селен: 28% дневной нормы (ДВ)

Рибофлавин: 20% дневной нормы.

Холин: 27% от дневной нормы.

То, как вы готовите и едите яйцо, также может повлиять на его пищевую ценность. Например, яичный белок содержит больше белка и витамина B3, но меньше калорий, холестерина, витаминов и минералов, чем желток. Один яичный белок содержит около 3,6 граммов белка, 0 граммов жира и 18 калорий. 10

Желток, с другой стороны, содержит больше жира и калорий. В нем также больше витаминов, поскольку он содержит все витамины, кроме витамина С. 11 В одном желтке содержится около 2,8 грамма белка, 4,9 грамма жира и 56 калорий. 12

По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, яйцо, сваренное вкрутую, содержит немного больше белка и содержит на 13 калорий меньше, чем яичница-болтунья. В целом, состав питательных веществ между ними по-прежнему очень похож.

Сколько яиц следует есть при подагре?

Официальных рекомендаций по количеству яиц, которые должен съедать человек, страдающий подагрой, не существует. Однако яйца вызывают споры из-за содержания в них холестерина.

В среднем одно большое вареное яйцо содержит около 186 миллиграммов холестерина.9

Важно отметить, что исследования остаются неоднозначными. Большинство экспертов рекомендуют умеренное потребление яиц как часть здорового питания. Исследование 2018 года обнаружили, что употребление до 12 яиц в неделю безопасно и не оказывает негативного влияния на ваше здоровье.

Важно: Статья не заменяет рациональное питание и консультацию специалиста!

Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать одно или два яичных белка в день в рамках здорового питания. 17

Согласно текущим исследованиям, большинство здоровых взрослых могут безопасно съедать одно-два яйца в день. Если у вас заболевание сердца, высокий уровень холестерина или другие проблемы со здоровьем, подумайте о том, чтобы поговорить с врачом или диетологом о том, сколько яиц вам подходит.

Как найти лучшие яйца

Вы, вероятно, встретили несколько терминов на картонных коробках для яиц, которые привели вас в замешательство. На некоторых этикетках указано, что яйца «выращены без клеток», а на других написано «Сертифицированное органическое происхождение» или «На свободном выгуле».

Следующие определения помогут вам найти лучшие яйца и понять термины на их коробках:

Яйца на свободном выгуле получают от кур, которым разрешено свободно гулять по улице и вести себя естественно. 18

Яйца, полученные без клеток, получают от кур, живущих в птичниках. Вместо того, чтобы жить в клетке, они могут свободно передвигаться. Однако у них нет выхода на улицу.

Сертифицированные органические яйца получают от птиц, которых не кормили пестицидами, гербицидами или коммерческими удобрениями. 18

«Выращивание на пастбищах» — это термин, часто используемый производителями яиц. Однако это не регулируется Министерством сельского хозяйства США. Если вы видите это на упаковке, важно убедиться, что она имеет сертификаты третьих сторон, такие как «Сертифицированный гуманный» и «Гуманный для животных».

Яйца, выращенные на гуманных пастбищах, сертифицированы, происходят от птиц, которые могут свободно бродить по пастбищу, покрытому живой растительностью, не менее шести часов в день.

Классы АА, А и В используются для классификации качества и внешнего вида яиц. Самые свежие, высококачественные яйца со здоровой скорлупой получают класс АА. Яйца класса B обычно используются для выпечки и приготовления пищи.

Еще один хороший способ убедиться, что вы получаете качественные яйца, — это покупать яйца на местных фермах или на фермерских рынках. Обычно вы можете поговорить напрямую с фермером, если у вас есть вопросы об условиях жизни кур.

Яйца являются хорошим источником белка для людей, страдающих подагрой, поскольку в них мало пуринов. Вареные яйца и омлет хорошо сочетаются с другими продуктами с низким содержанием пуринов, включая фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Хотя точное количество яиц, которое вы должны потреблять каждый день, остается спорным, большинство экспертов сходятся во мнении, что большинство здоровых людей могут потреблять одно или два яйца в день без значительного риска для здоровья.