Два рецепта домашнего желе, которые превратят яблоки и айву в сладкое лакомство
Когда осень приносит изобилие яблок и айвы, нет лучшего способа сохранить их дольше, чем домашнее желе. С помощью нескольких простых шагов и натурального подсластителя, такого как мед, вы можете приготовить ароматное яблочное желе – густое, золотистое и вкусное. А если вам хочется чего-то необычного, попробуйте вариант с айвой, имбирем и лаймом – свежий, слегка пряный и идеально подходящий для зимнего утра.
Яблочное желе с медом
Когда у тебя много яблок, хочется сделать из них что-то особенное. Попробуйте это вкусное яблочное желе. Он густой, как мармелад, и намазывается на хлеб, как масло!
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 200 мл воды;
- 100 г меда.
Как приготовить яблочное желе с медом
Удалите из яблок семена. Имеется специальная насадка для сердцевины, позволяющая легко и быстро очистить большое количество яблок. Удалите все видимые повреждения коры. Для желе используйте спелые яблоки без признаков порчи.
Яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Положите их в большую широкую кастрюлю и добавьте воды. Чем мельче нарезаны яблоки, тем короче время приготовления и тем больше витаминов они сохранят.
Плотно накройте кастрюлю крышкой. Нагрейте яблоки до кипения. Варить 12-15 минут на среднем огне. Время приготовления зависит от сорта яблок; некоторые могут готовиться быстрее. Когда вы увидите, что яблочная мякоть превратилась в кашицу, снимите кастрюлю с огня. Если держать крышку закрытой, процесс приготовления ускоряется.
Поместите приготовленные яблоки в дуршлаг и поставьте под дуршлаг большую миску. Используя ложку, процедите яблоки через сито. На решетке должна остаться только кожица яблока, а в миске – жидкая и протертая мякоть.
Верните пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Затем дайте пюре настояться 5-10 минут. Яблочное пюре следует остудить до 80-85 градусов Цельсия.
Добавьте мед в яблочное пюре. Хорошо перемешайте желе до полного растворения меда. Некоторые считают, что нагревать мед до кипения опасно, не говоря уже о том, чтобы варить его при температуре 100 градусов по Цельсию в течение длительного времени, полагая, что в нем образуются канцерогены. Однако витамины в меде при кипячении обязательно потеряются, поэтому мед в кисель добавляем в горячем, а не в кипящем виде.
Банки тщательно вымойте теплой водой с раствором соды, ополосните кипятком и стерилизуйте паром (или высушите в духовке). Посудомоечная машина также является отличным инструментом для стерилизации банок.
Яблочное желе и мед разложите в чистые сухие банки, закройте крышками и плотно закрутите. Переверните банки дном вверх на крышки. Заверните их в толстое одеяло или махровое полотенце и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Охладите желе из яблок и меда. Он сохранит свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.
Айвовое желе
Необходимые ингредиенты:
- 700 г айвы
- 5 г свежего корня имбиря
- 1 лайм
- 100 мл кокосовой воды
- 500 г сахарной пудры 2:1
Как приготовить желе из айвы
Хорошо очистите айву от мха. Айву вымойте, нарежьте крупными кубиками и залейте 700 мл воды. Накройте крышкой и тушите около 20 минут до готовности.
Поместите сито на миску, положите в него марлю и вылейте смесь айвы. Соберите вытекающий сок и дайте смеси остыть. Отожмите оставшиеся фрукты от марли.
Очистите и мелко нарежьте имбирь. Промойте лайм горячей водой. Натрите на мелкой терке кожуру и выжмите сок из плодов. Отмерьте около 650 мл сока айвы и долейте до 750 мл кокосовой воды и сока лайма. Доведите сахарную пудру, имбирь и цедру лайма в соотношении 2:1 до кипения в большой кастрюле, время от времени помешивая. Дайте желе покипеть 4 минуты, периодически помешивая.
После успешной проверки застывания сразу же разлейте горячее желе по чистым банкам, равномерно распределив имбирь. Закройте банки и дайте им остыть.
