Эксперт рассказала о пользе мультизернового и цельнозернового хлеба

По словам диетолога Натальи Самойленко, мультизерновой хлеб означает, что он изготовлен из нескольких видов зерна. Однако эти зерна могут быть и рафинированными (очищенными от оболочки), что избавляет их от полезных веществ.

Потому такой хлеб уже ничем не отличается от обычного белого хлеба.

В то время как цельнозерновой хлеб – это продукт, в котором хранятся все части зерна. Он богат клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами и минералами.

Такой хлеб помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, обеспечивает длительное ощущение сытости и способствует здоровью кишечника.

“То, что на упаковке изображено красивое пшеничное поле, не обязательно означает, что его содержимое сделано из цельного зерна. Надписи «мультизерновый», «7 злаков», «бездрожжевой», «с цельным зерном» также не всегда указывают на качественный хлеб», — добавила эксперт.

Обязательно необходимо проверять список ингредиентов. Относительное количество цельного зерна можно оценить по расположению зерна в списке ингредиентов.

Цельнозерновая мука должна быть первым или после воды ингредиентом

К тому же цвет хлеба – это не показатель качества. Темный хлеб не всегда цельнозернов. Часто производители добавляют карамель или патоку для более темного цвета.

Также, чем меньше ингредиентов – чем лучше. Настоящий полезный хлеб не нуждается в длинном списке добавок.

Допустимое количество сахара в хлебе на 100 г – 1-2 г. Если на упаковке указано, что хлеб содержит более 5 г сахара на 100 г, это признак того, что в нем содержится добавленный сахар (в том числе сиропы, фруктовые пюре, патоку, мед).