Эта домашняя ветчина — идеальная закуска в холодные дни.

Если вы любитель качественных мясных деликатесов, но хотите избежать консервантов и искусственных добавок, домашняя ветчина — идеальный выбор для вас. Этот рецепт позволит вам создать собственную ветчину с аутентичным вкусом, насыщенным ароматом и идеальной текстурой. Помимо того, что вы поразите своих близких изумительной закуской, вы получите удовольствие от чего-то, сделанного своими руками. Эта ветчина идеально подходит для холодных зимних дней и является идеальным выбором для праздничного стола.

Какие ингредиенты вам понадобятся?

• 2 кг свиной ножки без костей – избегайте рубленого мяса, чтобы сохранить сочность и текстуру
• 200 г соли и 20 г сахара – для оптимального баланса между соленым и слегка сладким.
• 6 гвоздик и 1 маленькая палочка корицы – для тонкого ароматного акцента.
• 2 лавровых листа и 1 луковица – добавляют глубины вкусу.
• 1/4 ч. л. черный перец – для легкого пикантного нюанса

Эта домашняя ветчина – настоящее искушение для каждой семьи.

Подготовка и маринование мяса

1. Начните с смешивания соли, сахара и перца и обильно натрите этой смесью свинину. Убедитесь, что каждая часть мяса хорошо покрыта специями, чтобы обеспечить равномерный вкус.
2. Положите мясо в подходящую посуду и посыпьте оставшейся смесью приправ. Накройте емкость и оставьте в холодильнике на 7 дней. За это время специи проникнут в мясо, придав ему насыщенный вкус.
3. Вскипятите около 200 мл воды с гвоздикой и корицей, затем дайте воде полностью остыть. Залейте им мясо, чтобы придать ему дополнительный аромат, и оставьте еще на 7 дней.

Приваривание и охлаждение ветчины

1. После завершения маринования мясо замочить на несколько часов в холодной воде, несколько раз меняя воду, чтобы удалить лишнюю соль.
2. Заверните мясо в марлю, сверните рулетом и плотно перевяжите веревкой, чтобы сохранить форму.
3. Поместите мясо в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист и лук и варите при температуре 85 градусов в течение 1 часа 30 минут. Этот медленный процесс приготовления при низкой температуре гарантирует, что ветчина останется сочной и ароматной.
4. По истечении времени погрузите ветчину в ледяную воду примерно на 20-30 минут. Это сохранит сочность и текстуру мяса.
5. Готовую ветчину оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она полностью созрела и затвердела.

Домашняя ветчина – настоящее наслаждение для чувств – ароматная, сочная и насыщенная на вкус. Он не только разнообразит холодные зимние дни, но и продемонстрирует мастерство перед вашими гостями!

Приятного аппетита!