Эта овощная запеканка становится все более популярной в нашей стране.

Ищете теплую, ароматную еду, которую легко приготовить и которая поможет вам съесть больше овощей? Овощная запеканка – отличный выбор для будней и выходных. В следующих строках мы покажем, как получить сбалансированный вкус и хороший внешний вид – при правильной нарезке, непродолжительной предварительной подготовке и запекании при правильной температуре.

Вкусная запеканка с картофелем и грибами – рецепт, от которого пальчики оближешь.

Какие продукты приготовить?

На 4 порции вам понадобится:

• 2 средних картофеля, тонко нарезанных
• 1 средняя морковь, тонко нарезанная
• 1 небольшой кабачок, нарезанный полумесяцами
• 1 небольшая головка брокколи, соцветия (стебель – очистить и тонко нарезать)
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 маленькая луковица, нарезанная полумесяцами
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 яйца
• 250 мл свежего молока
• 100 г кулинарных сливок (для более легкого варианта можно использовать только молоко)
• 2 столовые ложки панировочных сухарей для посыпки
• 30 г сливочного масла
• соль, перец, щепотка орегано или чабера

Как приготовить запеканку, но с картофельным пюре

Подготовка продуктов

Разогрейте духовку до 200°C (или 180°C с конвекцией). Чтобы картофель не остался сырым, положите его в подсоленную воду и дайте прокипеть 5-7 минут, пока нож не войдет с небольшим сопротивлением. Хорошо слейте воду. Бланшируйте брокколи 1–2 минуты в кипящей воде и сразу же переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Тщательно слейте воду – излишек воды сделает запеканку водянистой.

Расположение подноса и начинки

Смажьте форму сливочным маслом и 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите половину картофеля и моркови, слегка посолите и посыпьте перцем. Выложите лук, чеснок, кабачки, перец и брокколи, затем накройте оставшимся картофелем. В миске взбейте яйца с молоком, сливками, щепоткой соли, перцем и орегано/чабером. Наливайте равномерно. Смешайте панировочные сухари с растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху – это позволит получить красивую тонкую корочку, не утяжеляя ее.

Как приготовить запеканку из жареного перца?

Запекание в духовке

Выпекать 25-30 минут при температуре 200°С (или 180°С с конвекцией). Будьте осторожны, не переполняйте сковороду: когда овощи будут лежать в один слой, они будут жариться, а не тушиться. Если верх подрумянивается слишком быстро, на последние несколько минут накройте листом фольги. Готовая запеканка золотистая сверху и сочная, но твердая в середине. Оставьте на 5 минут, прежде чем разрезать.

Как получить больше вкуса?

• Используйте крупные ломтики лука и запекайте при высокой температуре – так овощи карамелизируются и становятся слаще.
• Не перегружайте кастрюлю: воздух должен циркулировать.
• С помощью вентилятора уменьшите температуру примерно на 20°C, так она пропекается быстрее и равномернее.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку щепотку копченого перца или тертую цедру лимона.
• Хотите более легкую версию? Замените сливки молоком и слегка увеличьте количество сухарей для корочки.

Запеканка из кабачков: вкусный и быстрый вариант ужина

Полезные опции по сезону

Летом увеличьте количество кабачков и перца; осенью добавьте кусочки сладкого картофеля или тыквы. Зимой добавьте цветную капусту и немного лука-порея. Если вам нужно больше белка, добавьте горсть вареного горошка или белой фасоли. Основа остается прежней; просто отрегулируйте время в зависимости от более твердых овощей.

Коротко о пищевых преимуществах

Овощи являются естественным источником клетчатки, витаминов и полезных растительных соединений. Обжарка при высокой температуре дает карамелизацию и насыщенный вкус без большого количества жира. Брокколи и кабачки приносят клетчатку и витамины, морковь – каротиноиды, а картофель – калий и энергию. Вы получите питательную и легкую еду.

Запеканка со свиной вырезкой и картофелем по-французски: Идея вкусного и быстрого ужина

Распространенные ошибки и как их избежать

Водянистая текстура: после бланширования овощи плохо осушаются. Оставьте их на дуршлаге на несколько минут.

Сырой картофель: вы пропустили короткое предварительное кипячение.

Сушка: духовка слишком мощная или вы выпекаете слишком долго. Повторите попытку через 25 минут.

Безвкусная начинка: приправляйте поэтапно – на овощи, в смесь и слегка сверху.

Летняя запеканка с кабачками и помидорами (РЕЦЕПТ)

Овощная запеканка – практичный способ включить в меню больше овощей, не жертвуя при этом вкусом. Ключевым моментом является правильная нарезка, предварительное кратковременное приготовление более твердых продуктов, хороший дренаж и выпекание при высокой температуре. С учетом сезонных изменений у вас будет надежное блюдо круглый год. Подавайте с зеленым салатом, и у вас получится полноценный домашний ужин.