Эта турецкая мусака с цуккини

Когда мы говорим Мусака в Болгарии, первая ассоциация-это почти всегда слой картофеля, фарша и запеченного молока. Однако в турецкой кухне слово «Мусакка» обозначает более широкую группу блюд, которые часто приготовлены на плите или быстро отделали в духовке, без наличия, с томатной основой и очень ароматическими специями.

Среди них особое место Кабак Мусакка — Мусака с цуккини, которое является легким, сочным, насыщенным вкусом и удивительно универсальным. Эта версия «нечто особенное», потому что она сочетает в себе нежность цуккини с глубиной турецких специй, концентрата томата-пипора и мягкости оливы.

Мусака и цуккини в турецкой кухне

Турецкая мусака с цуккини обычно производится на кастрюле/кастрюле, где овощи и фарш тушат вместе или расположены в слоях и ненадолго запекаются в духовке. Оказывается, сочная, но не тяжелая еда, которая подается с белым рисом (пилав), бульгуром, лавашем или просто с кусочком хрустящего хлеба.

Что отличает ее от болгарской мусаки?

1. Нет картофеля и без наличия

В турецкой мусаке нет картофеля с цуккини, но цуккини, что делает его легче. Также нет известного слоя яиц и йогурта, вместо этого его часто подают с миской с густым напряженным йогуртом на стороне.

2. основание томатной пипор

Турецкая кухня широко использует томатную пасту и пасту из горячего/сладкого перца, которая добавляет плотность и цвет.

3. специи и травы

В дополнение к классическому тмину, черному перцу и красному перцу, URAS часто включают в черный перец, сушеный мята, даже Малеб или Свамм (в луке как гарнир).

Эта турецкая мусака с баклажанами является фаворитом Балкан

4. Метод подготовки

Турецкая мусака с цуккини обычно готовится на плите, достигая сочной, а не запеченной, тугой послевкусии. При выпечке, это короткое — просто чтобы «собрать» и сконцентрировать ароматы.

5. Жир и текстура

Оливковое масло (или смесь оливкового масла и масла) является общим выбором, и даже при использовании большего числа, результат остается приятным и мягким, потому что цуккини поглощает и придает ему вкус спины.

Рецепт: турецкая мусака с цуккини (Кабак Мусакка)

1. Ингредиенты

О Мусаке:

• 1 кг цуккини, разрезая на полукруги

• 400-500 г фарш (телячья, ягненка или смесь)

• 1 большая луковая головка, мелко нарезанная

• 3–4 гвоздики чеснока, нажатые

• 1 зеленый перец (необязательно), разрезать на кубики

• 1 столовая томатная паста

• 1 чайная ложка перца — необязательно, для глубины и легкого огненного оттенка

• 2 большие помидоры, очищенные и терпеть (или 300 мл помидоров пасты)

• 100-150 мл воды или легкого овощного бульона

• 1-2 чайная ложка тмин

• 1 чайная ложка перца

• 1-2 чайная ложка сладкого красного перца

• ½ — 1 чайная ложка жаркого перца на хлопьях, при желании

• 1 чайная ложка сухого мяты

• Соль по вкусу

• Оливковое масло/растительное масло

Эту цуккини Мусака даже любит мужчины

Служить:

• Толстый йогурт или напряженный йогурт

• 1 гвоздика чеснока, нажатый

• щепотка соли

• щепотка сухого мяты

• немного масла + острый перец (необязательно, для заливного йогурта)

2. Подготовка

• Подготовка цуккини

Приправьте слегка нарезанный цуккини и оставьте их в Гавгире на 15-20 минут, чтобы разделить часть воды. Высушите их хорошо кухонной бумагой. Это сконцентрирует их вкус и предотвратит «разбавление» блюда.

• Уплотнение/кусание цуккини (необязательно, но рекомендуется)

Аккуратно жарить цуккини в оливковом масле/масел до золотистого цвета.

Эта мусака в кастрюле намного легче подготовить, чем обычный рецепт

• мясная основа

Нагреть 2-3 ст. Жир в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте лук и варите до прозрачного. Добавьте фарш и протрите лопаточником, пока он не изменится и не начнет жарить. Добавьте чеснок и зеленый перец, перемешайте еще минуту.

• Соли и специи

Положите помидор и первую пасту. Жарить их вскоре — 1-2 минуты, чтобы «расцвести» ароматы. Добавьте тмин, перец, сладкий красный перец, острый перец, сушеные мяты и соль. Помешивать.

• помидоры и жидкость

Добавьте тертый или вставьте помидоры и воду/бульон. Дайте варить 5-7 минут, пока соус не загустеет.

• Сбор блюда

Добавьте цуккини в фарш, аккуратно перемешано и дайте варить в течение 10 минут, пока все не будет подключено в одном.

• отдых

Как и большинство муссаки, этот улучшается после 15-20 минут отдыха за пределами огня/духовки — ароматы стабилизируются, а соус сгущается.

• Молоко

Смешайте йогурт с чесноком, солью и мятой. При желании нагреть 1 столовую ложку. Масло с щепоткой острого перца и вылейте сверху перед подачей. Служить Мусаке — это «подпись» турецкой массы.

Эта цуккини мусака готовится без мяса