Эта запеканка из брокколи и картофеля одновременно полезна и очень вкусна.

Ищете еду, которую легко приготовить, которая сытна и по-домашнему уютна? Картофельная запеканка с брокколи объединяет все это в одной кастрюле. В следующих строках мы покажем, как его приготовить так, чтобы оно было и аппетитным, и сбалансированным – при правильной предварительной подготовке и запекании без лишних сложностей.

Вкусная запеканка с картофелем и грибами – рецепт, от которого пальчики оближешь.

Что вам понадобится?

На 4 порции:

600 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками

350-400 г брокколи, соцветия (стебли – очистить и тонко нарезать)

1 маленькая луковица, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, раздавленных

2 яйца

250 мл свежего молока

120 г кулинарных сливок (или больше молока, если вы предпочитаете более легкий вариант)

50 г сливочного масла

2 столовые ложки панировочных сухарей для посыпки сверху

3 столовые ложки оливкового масла или растительного масла

соль и свежемолотый черный перец

щепотка мускатного ореха (по желанию)

Как приготовить запеканку, но с картофельным пюре

Пошаговое приготовление

Разогрейте духовку до 200°C (или 180°C с конвекцией). Картошку отварите осторожно – положите в подсоленную воду и дайте прокипеть 5–7 минут, пока нож не войдет с небольшим сопротивлением. Хорошо их слейте. Бланшируйте брокколи в кипящей воде 1–2 минуты до ярко-зеленого цвета и сразу же переложите в холодную воду, чтобы прекратить варку. Тщательно слейте воду.

Сборка лотка

Смажьте противень (около 28х20 см) сливочным маслом и 1 ст. л. оливкового масла. Выложите половину картофеля, слегка посолите и посыпьте небольшим количеством перца. Выложите лук и чеснок, затем брокколи и оставшийся картофель. В миске взбейте яйца с молоком, сливками, щепоткой соли, перцем и мускатным орехом. Наливайте равномерно. Оставшееся сливочное масло растопить, смешать с сухарями и посыпать сверху. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета; если вы хотите, чтобы верх был более поджаренным, подождите еще 2–3 минуты.

Как приготовить запеканку из жареного перца?

Как добиться хорошего вкуса и текстуры?

Слегка предварительное отваривание картофеля поможет сохранить его нежным и не сырым после запекания.

Кратковременное бланширование брокколи сохраняет ее цвет и свежую текстуру, не слишком смягчая ее.

Слив важен – лишняя вода разжижает смесь и не дает корочке стать хрустящей.

Хорошим ориентиром является температура 200°C; с помощью вентилятора уменьшите температуру примерно до 20°C, чтобы избежать пересушивания.

Приправами могут быть только соль и перец, но мускатный орех добавляет молочному начинке тонкий теплый акцент.

Полезные замены и идеи подачи

Хотите более легкую версию? Замените сливки молоком и уменьшите количество масла на 20 г. Вам нравится более выраженный вкус? Добавьте в начинку ложку горчицы или поверх панировочных сухарей немного тертого твердого сыра. Вы также можете добавить кусочки моркови для сладости или горсть горошка для цвета. Подавайте запеканку с простым салатом из помидоров и огурцов или зеленым салатом с лимоном и оливковым маслом.

Запеканка из кабачков: вкусный и быстрый вариант ужина

Пищевые преимущества

Брокколи богата витамином С, витамином К, клетчаткой и полезными растительными соединениями. Картофель обеспечивает энергию и калий, а при предварительном приготовлении и охлаждении часть его крахмала становится «резистентной» и ведет себя как клетчатка. Таким образом, блюдо остается сытным, но более сбалансированным. Когда мы соединяем овощ со свежими специями и умеренным количеством жира, мы получаем стойкий приятный вкус без тяжести.

Распространенные ошибки и как их избежать

Водянистая текстура: вы плохо сливаете воду с брокколи или картофеля. Оставьте их на дуршлаге на несколько минут.

Сухая кора: духовка слишком мощная или вы выпекаете слишком долго. Через 20 минут посмотрите через стекло и при необходимости уменьшите температуру.

Сырой картофель: предварительное кипячение слишком короткое.

Безвкусная начинка: Не экономьте на соли, а приправляйте поэтапно – на картофеле, в смеси и слегка сверху.

Запеканка со свиной вырезкой и картофелем по-французски: Идея вкусного и быстрого ужина

Преимущества приготовления запеканки

Он готовится из простых ингредиентов, готовится на одной сковороде и его можно разогревать. Картошку и бланшированную брокколи можно с вечера отварить, поставить в холодильник, а на следующий день просто собрать продукты и запечь.

Летняя запеканка с кабачками и помидорами (РЕЦЕПТ)

Запеканка из брокколи и картофеля — практичное домашнее блюдо, которое показывает, насколько вкусными могут быть простые продукты. Главное — короткое предварительное приготовление, хороший дренаж и умеренная температура выпекания. С помощью нескольких маленьких хитростей вы получите нежный картофель, свежую брокколи и золотистую корочку. Подавайте теплым, с легким салатом, и вы получите сбалансированное и вкусное блюдо для всей семьи.