Эти куриные легкие на кастрюле являются любимыми тысячами людей

Куриная печень — это дешевая, вкусная и быстрая идея для теплого ужина. Основной вопрос всегда один: как стать хрупким и сочным, не горько или горько. В следующих строках мы покажем вам правильные шаги, время и температуру, а также небольшие вкусовые уловки, которые делают результат действительно неотразимым.

Эти куриные печени панировки — уникальная летняя пивная закуска

Почему печень становится жесткой и как ее избежать?

Секрет в короткой термообработке и высокой температуре. При приготовлении слишком долго печень сжимается и станет сухой. Когда они быстро жарят их на сильном огне, они получают слегка выпеченную корочку снаружи и остаются мягкими внутри. Для безопасности стремиться к внутренней температуре около 70-75 ° C; При 74 ° C он считается достаточно обработанным. Используйте кухонный термометр для наиболее точного результата.

Эти панированные куриные печень — идеальная пивная закуска

Подготовка — очистка, замачивание, специи

Перед приготовлением, посмотрите на печень и удалите видимые зеленоватые пятна — это желчный мусор и нести горечь. Высыхает хорошо с кухонной бумагой — влага мешает хорошей жарке. При желании замочите на 20-30 минут в свежее молоко с щепоткой соли, затем снова слейте и высушите; Это делает вкус более мягким. Для специй ставку на соль, перец, красный перец, лавровый лист, тимьян или орегано. Чеснок и лук — классическое дополнение.

Продукция

• 700-800 г куриной печень, хорошо очищенная
• 2 лука разрезаны на получение
• 3 гвоздики чеснока насыщенного
• 3 столовая ложка масла или оливкового масла
• 30 г масла
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• щепотка тимьяна или орегано
• соль и свежевымочный черный перец
• 50 мл белого вина (необязательно)
• петрушка

Приготовлены самые вкусные куриные печень в духовке, чтобы

Подготовка

1. Высушите печень и, если они очень большие, порежьте их. Слегка соль и посыпать черным перцем.
2. Громко нагрейте широкую сковороду. Положите масло, затем половину печени и жарьте их на 2-3 минуты на стороне, не двигая их постоянно. Работайте в частях, чтобы предотвратить падение температуры. Перевести их на тарелку.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте масло и лук. Готовьте 4-5 минут до мягкой и сладкой. Добавьте чеснок еще на 30 секунд.
4. Верните печень в кастрюлю, положите красный перец и тимьян и перемешайте в течение 10 секунд. Если вы используете вино, вылейте его и соскребайте деревянным лопаточником. Готовьте еще 1-2 минуты, пока алкоголь не испарится, а соус слегка загустеет. Проверьте температуру; Если это около 74 ° C, выньте с огня и посыпьте петрушкой.

Варианты вкуса, которые стоит попробовать

Деревенский: Добавьте нарезанные перцы и помидоры, варите 5-7 минут, пока не загустеет.

С грибами: Жарить 200 г грибов после лука, затем верните печень.

Уникально ароматический куриный суп — все любят ее

Острый: Щепотка хлопьев горячего перца или копченого красного перца дает балканский характер.

С бальзамическим уксусом: Наконец, отбросьте 1-2 чайную ложку для сладкого и кислотного баланса.

Молочный соус: Вылейте несколько столовых ложек кулинарного крема и готовьте еще минуту.

Что их служить?

Печень великолепно с картофельным пюре, качамаком или рисом. Вы также можете подавать их на поджаренных ломтиках, намазанных маслом и чесноком. Зеленый салат с лимонной заправкой и щепотка петрушки приносит свежесть и уравновешивает богатый вкус. Если вы любите теплый хлеб, выпекайте тонкие пирожные или дайте хрустящий багет для медного соуса на сковороде.

Вы не ели больше вкусных куриных легких на сковороде

Частые ошибки и безопасность

Наиболее распространенной ошибкой является мыть печень под краном, так как всплески могут распространять бактерии на кухне. Лучше осторожно высушить их без ненужного полоскания. Вторая ошибка — переполнение сковороды; Это снижает температуру и вызывает удушье вместо жарки. Третий — это чрезмерная приготовление пищи — как только они достигают необходимой внутренней температуры и больше не станут розовыми в центре, удалите их из огня. Четвертый сэконом, соль и кислота: небольшая соль и поток лимонного сока или уксуса в конце, делают его вкуснее и сбалансированным.

В чем секрет самой хрупкой куриной печени на сковороде

Куриные легкие на кастрюле являются доказательством того, что простой продукт может выходить из характера и глубины. Ключ — хорошая подготовка, высокая температура и тщательная отделка. С несколькими основными специями и ароматным луком, результатом является мягкий, сочный и насыщенный. Попробуйте основной рецепт, затем экспериментируйте с вариациями — чтобы вы могли легко найти свой любимый баланс между нежностью и плотностью.

Хороший аппетит!