Эти нежирные перцы с рисом также понравятся нашим хищникам.
Когда нам надоело что-то домашнее и легкое, нежирный фаршированный перец — первая разумная идея. Начинка с рисом и овощами получается ароматной, а перцы становятся нежными и сочными, без грамма мяса. В следующих строках мы покажем, как их приготовить так, чтобы их попросили даже самые заядлые хищники.
Как приготовить вкуснейший фаршированный перец с яйцом и сыром
Необходимые продукты
На поднос размером 28х20 см (4-5 порций):
- 8 средних фаршированных перцев (красных или зеленых)
- 180-200 г риса (около 1 стакана)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 небольшой тертый помидор или 200 мл томатного пюре.
- 2 столовые ложки томатного пюре (по желанию, для более глубокого цвета)
- 4-5 столовых ложек масла или 30 г растительного масла
- 1 чайная ложка красного перца, щепотка чабера, щепотка орегано
- соль и свежемолотый черный перец
- горсть петрушки или укропа
Как приготовить вкуснейший постный фаршированный перец
Приготовление начинки
В широкой кастрюле разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Обжарьте лук 3-4 минуты, добавьте морковь еще минуту. Добавьте промытый и осушенный рис и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет слегка гладким — так начинка получится более ароматной, а рис приготовится равномерно. Положите помидоры и специи, залейте примерно 250 мл горячей воды, посолите и дайте покипеть 5 минут, пока рис не начнет впитывать жидкость. Снимите с огня и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.
Подготавливаем перцы и выкладываем их на сковороду.
Вымойте перец и удалите семена и жилки. При желании запекайте их 8–10 минут, чтобы они слегка размягчились и легче очистились — это делает кожицу более нежной и сокращает время окончательного запекания. Наполните перцы примерно на три четверти (рис набухнет). Плотно выложите их в смазанную маслом форму отверстием вверх. В кастрюлю налейте 300–350 мл горячей воды — тонкий слой на дне помогает рису свариться и не дает перцу подгореть. На каждый перец налейте ложку масла.
Постный фаршированный перец: секрет в начинке
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 190–200°C (или 170–180°C с конвекцией). Выпекать под фольгой около 30 минут, затем снять крышку и запекать еще 15 минут, чтобы верх слегка подрумянился и испарилась лишняя влага. Перцы готовы, когда рис полностью сварится, а сок в кастрюле загустеет. Перед подачей дайте блюду постоять 5-10 минут – так начинка затвердеет, а порции будут разрезаны аккуратно.
Маленькие хитрости для хорошего результата
Обжарьте рис минуту-две: Таким образом, он не слипнется и останется воздушным после выпечки.
Не торопитесь с перцем: если их слегка поджарить заранее, они станут мягче и легко очистятся.
Налейте в кастрюлю немного воды: это предохранит дно от пригорания и поможет рису приготовиться равномерно.
Специи играют ключевую роль: подойдет немного острого и черного перца, но щепотка орегано или чили оживит вкус.
Рецепт постного фаршированного перца
Распространенные ошибки и как их избежать
Даже лучшие повара иногда упускают мелочи. Если рис остался твердым, значит, ему не хватило жидкости – добавьте немного горячей воды и оставьте перец еще на несколько минут без фольги. Если они стали слишком сочными, возможно, вы добавили еще помидоров — просто готовьте их еще немного, чтобы соус загустел.
Иногда кожица перца может иметь слегка горьковатый привкус, особенно если он старше или дольше обжаривается. В этом случае очистите их заранее или выберите более молодые и тонкие перцы. А насчет соли – всегда пробуйте начинку перед начинкой, чтобы она не получилась слишком соленой. Так что вкус всегда получается правильный.
Эти нежирные фаршированные перцы накормят любого хищника.
Как подавать и хранить?
Подавайте перец теплым, с ложкой соуса из сковороды и свежим салатом. На следующий день блюдо тоже великолепно: вкус сбалансирован, а рис приобретает больше аромата. Охладите на срок до 48 часов и ненадолго разогрейте в духовке, чтобы сохранить приятную текстуру.
Вкусный постный перец с грибами: Идеальный ужин
Постный перец с рисом доказывает, что для хорошего вкуса не обязательно мясо. Всего немного времени, несколько свежих овощей и хорошая приправа – и вы получите ароматное блюдо, которое мгновенно исчезнет со сковороды. Приготовьте их один раз, и они станут постоянным гостем на вашем столе.
