Эти панированные цуккини на греческом языке являются фаворитами всех болгарцев

Когда температура прыгает, первые нежные цуккини появляются на киосках, а дома возникают жажда легких, быстрых и ароматических летних блюд. Среди них неоспоримый фаворит — это цуккини в греческом языке — хрустящий как чипсы, воздух и удивительно легкие. Как именно им удается покорить болгарский вкус?

Как приготовить знаменитый маринованный на гриле цуккини

Почему греческая панировка так любима?

Греческие хозяева хранят два простых секрета. Первое — это почти прозрачная резка овощей — даже самый обычный пилер выполняет работу, пока ломтики имеют одинаковую толщину. Вторым является температурное шок: тонкие полоски стоят на несколько минут в ледяной воде, а затем падают в кипящее масло.

Как готовится традиционные цуккини на итальянском языке

Внешний слой «герметизирован» в течение секунд и не позволяет цуккини поглощать жир. Вместо яиц используется легкий муку и вода с высокой газировкой; Углекислый газ образует микроципы, которые при жарке превращаются в воздушные карманы и придают коре знаменитую хрустящие. Таким образом, простой рецепт становится обязательным летним появлением.

Продукция

• 2 среднего цуккини (около 400 г)
• 150 г белой муки + 1 столовая ложка. для разбрызгивания
• 200 мл высококабинированной воды хорошо охлажденная
• 1 чайная ложка сушеного орегано

Волшебный цуккини — быстрый, простой и вкусный!

• ½ чайной ложки тонкая морская соль
• ¼ TSP свежесзловочный черный перец
• Около 400 мл рафинированного подсолнечного масла для жарки
• Кубики льда и большая миска с ледяной водой

Подготовка

1. Вымойте цуккини и, не отбеливших их, нарежьте их на тонкие круги или полоски с помощью пилера.
2. Окуните их в течение 10 минут в миску с ледяной водой. Эта ванная комната затягивает мясо и привлекает часть влаги.
3. Нагрейте жир примерно до 180 ° С. Если у вас нет термометра, бросьте щепотку муки — если он начинает заботиться примерно через две секунды после прикосновения к дне, температура верна.
4. Смешайте муку, орегано, соль и перец. Вылейте охлажденную газированную воду в тонкий поток, помешивая вилкой. Тесто должно соответствовать толстой бозе и удерживать пузырьки.
5. Снимите цуккини из ледяной воды, слейте и высушите с кухонной бумагой. Посыпать их ложкой муки; Таким образом, Клара будет прилипать равномерно.
6. Работая в небольших порциях, опустите полоски в корзину, затем осторожно положите их в горячее масло. Не переполняйте кастрюлю, чтобы предотвратить падение температуры.
7. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета. Снимите с помощью решетки ложки и слейте вертикально на сетке, а не на бумаге — чтобы корка осталась сухой и хрустящей.
8. Повторите, пока цуккини не исчерпаны. Соли слегка, пока еще горячая.

Этот цуккини овощной мусака подойдет с пивом летом

Идеи для обслуживания

Самая классическая компания-это миска с темным греческим соусом Цацики-А с напряженным йогуртом, огурцом, чесноком и укропом. Если вы предпочитаете болгарский акцент, предложите цуккини с ледяным таратором или свежеокрученным сыром. Бокал хорошо охлажденного белого вина или легкого пива заканчивается средиземноморской картиной.

Полезные советы для идеальной хрустящей

• Используйте самый широкий и самый мелкий контейнер с жиром, должен быть мгновенным.
• Поддерживать температуру около 180 ° C; Больший будет смазать цуккини, и тема будет сгореть их.

Цуккини в сельской местности — хрустящий, золотой и неотразимо вкусно

• Замените масло после второй партии, если оно темнеет — обожженные частицы уменьшают вкус и качество.
• Вы можете использовать ледяное пиво вместо газированной воды; Алкоголь быстро испаряется и оставляет еще более хрупкую корочку.
• Для более диетической версии расположите свернутый цуккини в кастрюле, опрыскивает оливковое масло и выпекайте в течение 15 минут при 220 ° C с вентилятором. Кора не будет такой выраженной, но вкус остается великолепным.

С этими цуккини на турецком вы будете лизать пальцы

Хиккини панировки в греческом языке сочетает в себе минималистские продукты с небольшими, но решительными методами и, следовательно, неизменно зарабатывают место за болгарским столом. Следуя описанным шагам, вы собираетесь иметь впечатляющее хрустящее блюдо, которое одинаково хорошо, как быстрое блюдо или гарнир для рыбы и жареного мяса. Не забывайте о ледяном контрасте, воде содовой и тонкой резке — они являются ключом к успеху. Во время первого укуса вы услышите характерную «хрус» и почувствуете нежную сладость овощей. Это, вероятно, станет семейной традицией каждый жаркий сезон.