Эти панированные куриные печень - идеальная пивная закуска

Хрустящая кора, сочный центр и этот слегка железный вкус, который удивительно хорошо сочетается с горьким хмелем — куриная печень редко привлекает достойное внимание. И когда вы кладете их в пушистый хлеб, они превращаются в идеальную закуску для вашего следующего холодного пива.

Приготовлены самые вкусные куриные печень в духовке, чтобы

Идеальное пивное закуска

Каждый глоток пива приносит сочетание свежести соды и характерной горечи, которое промывает жир из печени и подчеркивает их богатый вкус. Харнинг добавляет хрустящий, который контрастирует с мягкой текстурой печени. Поэтому пивовары по всему миру часто рекомендуют такие закуски «умми» для полной дегустации легких подшипников и IPA. Секрет находится точно в балансе — соленые, маслянистые и легкие сладости жареных специй приносят ароматы пивного хмеля на передний план.

Уникально ароматический куриный суп — все любят ее

Как выбрать качественную печень?

Начните со свежей, охлажденной печени, с толстым темно -красным цветом и без серовато -пятен. Нейтральный запах является хорошим знаком, в то время как острый запах предполагает чрезмерное окисление. Это хорошая практика, чтобы впитать их в течение 30 минут в холодном молоке-эти экстракты избыточной крови, смягчает структуру и делает конечный вкус более нежным.

Требуемые продукты:

600 г куриной печень

300 мл свежего молока (для замачивания)

2 яйца, слегка сломанные

120 г пшеничной муки

120 г тонких сухариков

1 чайная ложка чесночного порошка

½ чайной ложки копченого красного перца

½ чайной ложки перца

Соль

Масло жарки (около 500 мл)

Свежая лимонная кожура или петрушка для подачи (необязательно)

В чем секрет самой хрупкой куриной печени на сковороде

Подготовка

Уборка и маринование. Удалите вены и жиры, промойте печень и опустите их в холодное молоко. Накрыть и поставьте в холодильник в течение получаса, затем высушите их.

Станция по панировке. Приготовьте три миски — одна с мукой, другая со сломанными яйцами, третья с шкафами, смешанными с чесноком, красным и черным перцем. Приправьте печень непосредственно перед овалом, чтобы они не выпустили сок.

Двойной хлебS Сначала катайте каждую печень в муку, затем в яйцах, снова в муке и снова в яйцо, и, наконец, в ароматизированных сухарях. Это производит толстую воздушную воздушную кору.

Жарить Нагрейте масло до 180 ° C — небольшие сухари для крошки должны немедленно дышать. Жарить порциями в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

Проверка проверки. Внутренняя температура печени должна достигать 74 ° C, что гарантирует безопасность, не высушивая их.

Дренаж. Удалите на сетку или на кухонную бумагу, чтобы сохранить хрустящие.

Вы не ели больше вкусных куриных легких на сковороде

Хрустящий

Не переполняйте кастрюлю. Если температура жира падает, панировка будет поглощать избыточное масло.

Комбинированная мука + сухари. Мука прилипает к влажной поверхности, а шторм дает текстуру. Вы можете заменить половину сухан на кукурузную муку для дополнительной хрустящей.

Отдых после жарки. Пятиминутный коврик для сетки позволяет пар выйти без смягчения корочки.

Специи в яйцах. Знак горячего соуса в сломанных яйцах принесет острый акцент, который идеально контрастирует с охлажденным легким пивом.

Эти куриные печень в монастыре принесут вас в гастрономический рай

Идеи для обслуживания и вариаций

Немедленно подайте печень с помощью лимонных срезов — кислота обновляет жир. Слегка горький салат из рукколы и кусочки томатов обеспечивают сбалансированное блюдо, а классический жареный картофель превращает закуски в быстрый ужин. Для более легкого варианта попробуйте испечь панированную печень на смазанной смазанной бумагой в предварительно разогретой духовке 200 ° C. Вы потеряете немного хрустящего ощущения жарки, но вы спасите жир. Вы также можете экспериментировать с травяными галетами — молотый розмарин или пикантный, дать средиземноморскую записку.

Фантастическая деревенская печень с грибами и перцем

Куриные печи с панировкой сочетают в себе замечательную экономику с опытом гурманов — никаких дорогих продуктов не требуется, и в результате впечатляет. Наблюдая за несколькими простыми правилами, правильной температурой и двойной панировкой, у вас собирается иметь закуски, которая заслуживает центрального места для пива. Попробуйте рецепт на этой неделе и убедитесь, что хрустящая кора уравновешивает хрустящий вкус. И если осталось несколько, их легко перегреться на бутерброд на следующий день. Ура и приятная кулинария!