Эти перцы, фаршированные яйцом и сыром, прошли долгий путь

Есть блюда, которые никогда не надоест – одно из них, несомненно, фаршированный перец с яйцом и сыром. Они быстро готовятся, не требуют особых продуктов и всегда получаются вкусными. Вот как их приготовить, чтобы начинка осталась сочной, а сверху образовалась аппетитная золотистая корочка.

Как приготовить вкуснейший фаршированный перец с яйцом и сыром

Какой перец и продукты выбрать?

На поднос размером 28х20 см (4-5 порций):

8 средних красных перцев (или зелёных по вашему вкусу)

4 яйца

250-300 г сыра, покрошенного

150 мл свежего молока

1 маленькая луковица, мелко нарезанная (по желанию)

1-2 измельченных зубчика чеснока (по желанию)

2 столовые ложки панировочных сухарей для посыпки

30 г сливочного масла или 2 ст.л. масла

соль и перец

щепотка чабера или фенхеля – если любите легкий травяной акцент

Никто не сможет отказать этим перцам, фаршированным яйцом и сыром.

Подготовка перцев

Перцы моем, срезаем шляпки, удаляем семена и жилки. Для более мягкого вкуса и облегчения очистки можно их недолго поджарить, пока кожица не сморщится и слегка не потемнеет. Затем накройте их крышкой на 10 минут, чтобы ослабить кожуру, и, если хотите, очистите их. Это облегчит начинку и сделает блюдо более нежным на вкус. Если перец тоньше, пропустите предварительную очистку и просто внимательно наблюдайте в духовке.

Приготовление начинки

В миске взбейте яйца, добавьте натертый сыр и молоко. Приправьте перцем и щепоткой соли (будьте осторожны – сыр соленый). Если вы добавляете лук, обжарьте его 3–4 минуты в небольшом количестве жира, пока он не станет мягким, и остудите, прежде чем добавлять в смесь. Чеснок кладут сырым, но совсем немного. Цель состоит в том, чтобы начинка была густой, кремовой и медленно лилась с ложки; таким образом он останется сочным, не разбиваясь перцем.

Если вы попробуете этот рецепт фаршированного перца с яйцом и сыром – по-другому вы его не приготовите.

Наполнение и размещение в лотке

Смажьте сковороду маслом. Нафаршируйте перцы примерно на 1 см ниже края — при запекании начинка немного поднимется. Сложите их плотно, открытой стороной вверх. Полить тонкой струйкой растительного или растопленного сливочного масла. Если вам нравится легкая корочка, посыпьте сверху щепоткой панировочных сухарей. Это делает верх золотистым, не утяжеляя его. У крупных перцев можно закрепить шляпку палочкой для более аккуратного вида.

Как их правильно запечь?

Разогрейте духовку до 200°C (или до 180°C с конвекцией). Выпекайте 25–30 минут, пока начинка не застынет, а верх не станет слегка розовым. Если перец запекается слишком быстро, на последние 10 минут неплотно накройте листом фольги. Готовность известна, когда при легком встряхивании центр становится твердым, а края начинки твердыми и сочными. Перед подачей оставьте форму на решетке на 5 минут, чтобы смесь осела.

Фаршированный перец с яйцом и сыром из бабушкиного блокнота

Маленькие хитрости для лучшего вкуса

Если хотите очень нежную корочку, положите перец на среднюю решетку и не перегружайте сковороду — воздух должен циркулировать.

Для более мягкого вкуса перец заранее обжарьте в течение 8-10 минут и снимите с него тонкую кожицу. Так их будет легче наполнять, и они станут слаще.

С помощью вентилятора уменьшите температуру примерно на 20°C и проверьте раньше.

Если вы добавите лук в начинку, короткое тушение уберет сырой вкус и сохранит текстуру смеси водянистой.

Вам нравится свежесть? К молочной начинке хорошо подойдет щепотка укропа или петрушки.

Распространенные ошибки и как их избежать

Водянистая начинка: сыр слишком мягкий или вы добавили слишком много молока. Ищите густую смесь; если редко, добавьте щепотку панировочных сухарей.

Горький вкус: обжарьте перец и очистите его от кожуры, если вы чувствительны к этому.

Недоваренный центр: запекать достаточно долго; при необходимости подержать еще 3-5 минут, но не пересушивая.

Соление: сыр часто бывает достаточно соленым — попробуйте смесь, прежде чем добавлять еще.

Рваные перцы: переливающиеся или слишком резко выходящие из кастрюли – дайте им отдохнуть и удалите широкой лопаткой.

Фаршированный перец с яйцом и сыром: идеальное сочетание

С чем подавать?

Подавайте перец теплым с несколькими ложками йогурта. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина, а на следующий день прекрасно прогревается в духовке. Он также сочетается со свежим хлебом, но и без него он достаточно сытный. Если остались остатки, охладите и ненадолго разогрейте, чтобы они не высохли.

Эти фаршированные сыром перцы в свое время были настоящей классикой.

Фаршированный перец с яйцом и сыром – один из тех классических рецептов, которые каждую осень возвращаются на стол. Для успешного результата нужен хороший перец, густая начинка и умеренная температура запекания. Короткая поджарка и очистка делают блюдо нежнее, а панировочные сухари сверху придают тонкую корочку. Следуйте простым шагам, и у вас получится домашний вкус, который понравится всем домашним.