Эти сковороды сделаны не только с сыром, но и с большой любовью.

Сковороды – одна из тех закусок, которые привносят аромат домашней кухни. Сырный вариант – классический, но есть небольшие тонкости, благодаря которым результат получается пышным внутри и золотистым снаружи. В следующих строках мы покажем вам точные шаги, чтобы получить легкое, пустое тесто и запоминающийся вкус.

Самые вкусные сковородки на завтрак по бабушкиному рецепту!

Что отличает хорошую сковороду?

Сила – в правильной толщине теста и умеренной температуре жира. Йогурт и сода придают воздушность, а щепотка соли уравновешивает вкус. Сыр добавляется в конце, чтобы кубики оставались хрустящими и не плавились слишком сильно. Небольшой остаток теста дает время разрыхлителю подействовать.

Легкие и сладкие сковородки с яблоками, с которыми завтрак станет долгожданным событием.

Необходимые продукты

• 300 г белой муки (просеянной)
• 200 г йогурта
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 120-150 мл воды (в зависимости от муки)
• 200 г белого рассольного сыра, нарезанного небольшими кубиками или покрошенного
• щепотка соли
• масло для жарки (около 400 мл)

Способ приготовления

1. Яйца взбейте с солью. Добавьте йогурт и соду, дайте покипеть минуту.
2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам, вливая тонкой струйкой воду.
3. Перемешайте лопаткой до получения густой, но жидкой смеси, которая стекает с ложки толстыми полосками.
4. Добавьте сыр и немного перемешайте. Дать тесту отдохнуть 10-15 минут.
5. Нагрейте масло в широкой сковороде до умеренной температуры (проверьте небольшой каплей теста – оно шумит и плавает).
6. Смазанной маслом ложкой выкладывайте порции, не переполняя блюдо. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Слейте воду на кухонную бумагу и сразу же подавайте.

Самые вкусные сковородки, рецепт взят из бабушкиной тетради.

Тонкости для уверенного результата

Температура имеет решающее значение: если она высокая, сковороды подгорают снаружи и остаются сырыми; если он низкий, они поглощают жир.

Плотность: смесь должна быть между тестом для оладий и блинов; отрегулируйте ложкой воды или муки.

Размер: небольшие порции пропекаются равномерно и остаются более воздушными.

Смешивание: не ищите идеально ровную смесь; светлая эдрина охраняет воздух.

Полезные варианты и дополнения

С большим вкусом: добавьте щепотку чабера, черного перца или мелко нарезанного зеленого лука.

Зажигалка: замените 1/3 муки мелкими овсяными хлопьями и увеличьте количество воды на 2-3 ст.

Начинка в центре: капните пол-ложки смеси, положите кусочек сыра и залейте еще немного теста.

Традиционный бабушкин рецепт удивительно вкусных домашних сковородок

Распространенные ошибки и как их избежать

Тяжелый и жирный: низкая температура или длительная жарка – хорошо разогрейте и работайте на среднем огне.

Сухой и твердый: слишком густое тесто – разбавьте водой; не пересыпайте мукой.

Сплющенный: слишком жидкая смесь — загустите ложкой муки и дайте постоять.

Соленые: сыр твердый – уменьшите щепотку соли в смеси.

Обслуживание и хранение

Подавайте сковороды теплыми – так они будут наиболее ароматными. Они хорошо сочетаются с айрианом, йогуртом или томатным салатом. Если они остались, прогрейте их 6–7 минут в духовке при температуре 160°C, чтобы они снова стали хрустящими. Хранить под крышкой до 24 часов при комнатной температуре.

Пропорции и контроль жира

Для равномерного цвета запускайте 4-5 кастрюль одновременно, чтобы температура резко не падала. Глубина сала должна быть не менее 2 см, чтобы они легко плавали и легко переворачивались. Замените масло, если оно потемнело – чистый жир сохраняет вкус и аромат.

В чем разница между заливами и кастрюлями?

Правильный температурный тест

Капните небольшую каплю теста: если она всплывет 2–3 секунды и постепенно станет красной, масло готово. Если он сразу загорится, уменьшите огонь; если он остается внизу, подождите еще немного. Поддерживайте постоянный нагрев: легкое шипение без дыма является верным ориентиром.

Вариант без яиц

Вы можете пропустить яйца и увеличить количество йогурта на 2–3 столовые ложки, добавив еще щепотку пищевой соды. Текстура становится немного более хрупкой, поэтому делайте порции меньше и аккуратно переворачивайте.

Вкусные яблочные блинчики, идеальные для завтрака.

Контроль плотности на лету

Если первые формы сильно разливаются, загустите смесь 1–2 столовыми ложками муки. Если они становятся густыми и не поднимают купол, разбавьте 1–2 ложками воды. Помните о консистенции: смесь спадает с ложки медленной тяжелой лентой.

Формы для сыра – это простое удовольствие, требующее точной толщины, умеренной температуры и короткой паузы. Если вы будете следовать этим правилам, у вас получатся пушистые золотистые кусочки, которые легко ломаются. Добавьте щепотку индивидуального вкуса и подавайте с улыбкой – любовь чувствуется с первого кусочка.