Эти стейки и с майонезом, и с горчицей

Ищете быстрый и надежный способ достать нежные стейки из духовки? Тандем майонеза и горчицы именно это и делает: покрывает мясо нежной «накидкой», сохраняет соки и придает характерный аромат. В следующих строках мы покажем вам, как применять его в домашних условиях, с четкими шагами, практическими советами и гарантированным результатом.

Изумительные стейки с майонезом и йогуртом – любимы и детьми, и взрослыми.

Замариновать майонезом и горчицей

Майонез содержит жир и яичный желток – они помогают мясу оставаться сочным и приобретать аппетитную корочку. Горчица привносит легкую пряность и кислинку, которая смягчает волокна и подчеркивает вкус. Если вы выберете дижонскую горчицу, вы получите более выраженный и элегантный вкус; с классической желтой горчицей результат мягче и подходит детям. Оба варианта хороши – дома вы выбираете по своему вкусу.

Эти запеченные в духовке стейки из шейки всегда тают во рту

Необходимые продукты

• 4 стейка из свиной шеи без костей (всего около 800-900 г)
• 3 полные столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки горчицы (дижонской или желтой)
• 1 чайная ложка меда (по желанию для баланса)
• 2 зубчика чеснока, натертых в пасту
• 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черный перец
• 1 чайная ложка сладкого красного перца
• 1 ст. растительное или топленое сливочное масло для смазывания формы
• 1 луковица, нарезанная полумесяцами (по желанию)

Приготовление и маринование

Промокните стейки кухонной бумагой. В миске смешайте майонез, горчицу, чеснок, соль, перец, красный перец и мед. Обильно покройте каждый стейк с обеих сторон. Дайте ароматизировать минимум 30 минут при комнатной температуре или 2–12 часов в холодильнике под крышкой. Чем дольше они постоят, тем более ровным и сочным становится результат.

Какие салаты к стейкам лучше осенью

Выпекание шаг за шагом

Разогрейте духовку до 200-210°C. Если вы используете лук, разложите его на дно слегка смазанной маслом сковороды и разложите сверху стейки. Накройте листом бумаги для выпечки или крышкой и запекайте около 20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока поверхность не подрумянится. Проверьте готовность с помощью термометра: для свинины идеальная внутренняя температура составляет около 65–70°C, затем дайте мясу «отдохнуть» 5–7 минут вне духовки. Сочность сохраняется, а корочка остается золотистой и вкусной.

Как сделать мясо еще нежнее?

• Не пережаривайте – именно майонез не дает ему высохнуть, но время все равно важно.
• Если стейки очень толстые, быстро обжарьте их на горячей сковороде по 1 минуте с каждой стороны, а затем доведите до готовности в духовке.
• Используйте термометр – это самый верный способ добиться правильной степени готовности.
• Дайте мясу «отдохнуть» — несколько минут вне духовки вернут сок внутрь.

Вариации на ваш вкус

1. С дижонской горчицей и щепоткой розмарина – для более изысканного образа.
2. С желтой горчицей и ложкой йогурта – более мягкая острота и легкий сливочный соус.
3. С крупной горчицей и небольшим количеством соевого соуса – более насыщенный оттенок умами.

Почему эти стейки с гранатовым соусом стали настоящим хитом осени

Рекомендации по безопасности и времени

Работайте чисто и мойте руки после работы с сырым мясом. Чтобы получить сочный и сочный результат, придерживайтесь правила: для стейков толщиной около 1,5 см общее время нахождения в духовке 30–35 минут при температуре 200–210°С. Если толще, продлите 5-10 минут, но проверьте термометром. Внутренняя температура 65-70°C позволяет получить хорошо прожаренную и нежную свинину, которая остается сочной даже после непродолжительного отдыха.

Соответствующие гарниры и сервировка

Стейки с майонезом и горчицей прекрасно сочетаются с печеным картофелем, рисом с маслом, тушеными овощами или свежим салатом «Айсберг» с огурцами. Для более праздничного варианта добавьте жареную морковь с медом или пюре из цветной капусты. При подаче полейте отделившимся от сковороды соусом – он густой, но не тяжелый. Рекомендуем подавать с ломтиками лимона для легкого акцента.

Какие соусы лучше всего подходят к шейным стейкам

Краткий план на загруженные дни

1. Утром выкладываете мясо и оставляете его в холодильнике.
2. Вечером разогрейте духовку, разложите, выпекайте в общей сложности 30-35 минут.
3. Пока мясо отдыхает, вы готовите быстрый салат – и ужин вовремя готов.

Эти тушеные стейки утолят голод каждого из нас.

Этот рецепт не требует особых навыков и дает стабильный результат – нежное мясо, аппетитную корочку и сбалансированный вкус. Сочетание майонеза и горчицы – универсальная хитрость, которая легко войдет в ваше обычное меню. Выберете ли вы дижонскую или желтую горчицу, зависит только от вашего настроения – оба варианта беспроигрышны. Имея несколько небольших удобств, таких как термометр и непродолжительная пауза после выпечки, вы обязательно добьетесь успеха за столом.