Эти сырные сигары прогоняют плохое настроение у любого человека.

Сигары — один из тех быстрых домашних продуктов, которые приятно пахнут и привлекают всех к столу. В следующих строках мы покажем вам, как приготовить поднос из тающих во рту золотистых булочек с корочками, сыром и яйцами. А самое главное, мы ответим на вопрос, как сделать их хрустящими снаружи и сочными внутри.

Самый простой перекус: вкусные сигары с готовыми корочками

Необходимые продукты

На 16-20 сигар:

1 упаковка тонких коржей для пирогов (350-400 г)

300-350 г коровьего сыра, покрошенного

2-3 яйца

3 ст.л. йогурта, разбавленного 1/2 ч. л. сода

60-70 г топленого сливочного масла + 3 ст. масло (для смазывания)

50-60 мл газированной воды (по желанию – для более воздушной начинки)

щепотка черного перца; кунжут для посыпки (по желанию)

Быстрый и легкий завтрак: бабушкины сырные пирожки

Как делают сырные сигары?

Разогрейте духовку до 190-200°С и застелите противень бумагой для выпечки.

Смешайте в миске раскрошенный сыр, яйца и йогурт с содой. Если вам нужна более легкая текстура, добавьте газированную воду. Перемешать до однородности.

Растопите сливочное масло и смешайте его с маслом.

Работайте с двумя корочками: первую смажьте тонким слоем, сверху положите вторую корочку и также смажьте ее. На короткий конец выкладываем 2-3 ст. начинку сформируйте в полоску, сверните в плотный рулет и разрежьте пополам.

Разложите сигары в форме, смажьте верх, посыпьте кунжутом и проткните зубочисткой в 2-3 местах, чтобы выходил пар и сохранялись хрустящие.

Выпекать 18-22 минуты до золотистого цвета. При необходимости поверните форму в середине выпекания, чтобы цвет был равномерным. Дайте им отдохнуть 5 минут.

Тонкости для хрустящей корочки и мягкой серединки

Не переборщите с начинкой – тонкая полоска дает более равномерное пропекание.

Если сыр более соленый или водянистый, предварительно слейте с него воду и не добавляйте лишнюю соль.

Немного сливочного масла в сочетании с маслом придает вкус и красивую корочку, но при этом не становится тяжелым.

Газированная вода делает начинку легче; можно заменить 1-2 ст. свежее молоко.

Для аэрофритюрницы: разложить на перфорированной бумаге, запекать при 180°C 10–12 минут, проверить через 9 минут.

Эти запеченные чизкейки из кабачков стоит попробовать каждому.

Идеи для вариаций

С сыром: для более насыщенного вкуса в начинку добавьте 50-80 г тертого сыра.

Со свежим луком и петрушкой: 2-3 мелко нарезанных стебля в начинке придадут свежий аромат.

Со шпинатом: смешать 60-80 г пропаренного и осушенного шпината с сыром.

С семенами: сверху посыпьте семенами кунжута или мака для красивой текстуры.

Обслуживание и хранение

Подавайте сигары теплыми, пока корочка не зарумянится. В качестве дополнения подойдет воздушный или быстрый молочный дип с йогуртом, чесноком и щепоткой укропа. Если остались остатки, храните их в коробке при комнатной температуре до следующего дня. Чтобы вернуть хрусткость, прогрейте их 5–6 минут в духовке при температуре 180°С.

Эти жареные перцы с сыром – настоящая находка на нашей кухне.

Распространенные ошибки и как их избежать

Мягкость вместо хрусткости: Самая частая причина — слишком много начинки или недостаточная температура. Выпекать в хорошо разогретой духовке.

Сушеная начинка: отсутствует жирная или молочная часть – не пропускайте масло и йогурт.

Обожженные концы: распределите равномерно и вращайте форму во время выпечки.

Секрет сбалансированной начинки

Сочетание яиц, йогурта с содой делает начинку стабильной, но сочной – яйцо «схватывается», а молоко смягчает соленый характер сыра. Пара сливочного и растительного масла уравновешивает вкус: масло придает аромат, а масло помогает корочкам пропекаться равномерно, не пригорая быстро. Две корочки на рулон обеспечивают хрустящую корочку без твердости; одна кора часто ломается, три уже обостряют. Небольшие прорези с палочкой выпускают пар именно тогда, когда это необходимо, и предотвращают «вздутие» и увлажнение.

Эти сковороды сделаны не только с сыром, но и с большой любовью.

Приготовление коржей – маленькие хитрости

Работайте быстро и накрывайте неиспользованные кожуры слегка влажной тканью, чтобы они не высохли и не сломались. Если коржи лежали в холодильнике, достаньте их на 15-20 минут раньше – комнатная температура делает их более эластичными, а рулет становится без трещин. При нанесении смазки используйте кисть и тонкий слой — идея состоит в том, чтобы «ламинировать» их, а не размачивать.

Помните, как готовили молочный суп с сыром?

Сырные сигары – один из тех рецептов, которые никогда не подведут – быстрые, доступные и очень вкусные. При правильных ингредиентах и температуре вы получите золотистые булочки с тонкой рассыпчатой корочкой и мягкой сердцевиной. Рецепт допускает бесчисленные вариации в зависимости от вкуса и имеющихся продуктов. Попробуйте сегодня и увидите, как чашка домашнего тепла меняет настроение каждого.