Эти сыры из панировки исправляются и худший день
Если ваш день исчез, есть восхитительный способ исправить его — кусок таящего сыра в хрустящей золотой ножке. Этот рецепт сыров панировки сочетает в себе минимальные усилия, доступные продукты и щепотку техники, чтобы обеспечить именно такое чувство уюта, которое возвращает баланс после напряженных часов.
Как сделать самые вкусные сыры панировки
Сыр
Сыр является неоспоримым фаворитом, потому что он содержит достаточно жира, чтобы таять, не текущая, как лава. Гауда, эмменталь, твердый козий сыр или даже перевозки столь же необходимы, если вы предпочитаете более упругую текстуру. Избегайте свежих или водянистых сыров — они выпускают соки и смягчают хлеб. Хорошая практика — купить целый кусок и разрезать его сами в плитку толщины сантиметра — таким образом, вы даже готовите и минимизируете риск растрескивания.
Самые вкусные сыры панировки-секрет профессиональных поваров раскрывается
Требуемые продукты:
- 400 г твердого сыра
- 2 среднего яйца
- 4 столовые ложки белой муки (или рис для глютен -безумной версии)
- 6 ст. Пшеница дает самую жесткую корочку, «панко»-больше воздуха
- ½ чайной ложки сухой чеснок
- ½ чайной ложки милый копченый перец
- Щепотка соли (только если сыра недостаточно солено)
- Растительное масло с высокой дымовой точкой — рапсовой, подсолнечника или арахиса
- Соус из-за тарельки: 3 ст. каперсы, свежий лимонный сок
Подготовка
Разрежьте сыр на прямоугольные кусочки — эта форма облегчает повернуть с помощью щепотки. Чтобы лучше сохранить форму, охладите кусочки в течение 15 минут в морозильной камере. Хитрость исходит от чешской уличной кухни Classic «Slimant Sir», где замораживание является обязательным шагом против нежелательного потока.
Панированные сирены с кукурузной мукой: неотразимо вкусно
Хлеб
Приготовьте три неглубоких контейнера и расположите рядом с плитой в соответствии со схемой муки-и-и-и-галеста. Мука поглощает поверхностную влагу; Яйцо служит клеем; Грубы создают воздушный слой, который делает кору пушистым. Если вам нужна дополнительная хрустящая, сделайте двойной хлеб: после первого овального в сухарях повторите цикл «яичной гейле». Дайте покрытию две минуты, чтобы «подтянуть» — это небольшая инвестиция в его долговечность во время жарки.
Масло и температура
Самый чистый вкус возникает, когда жир достаточно горячий — около 180 ° С. Если у вас нет термометра, бросьте немного крошки: бурная грохочущая готовность. При более низкой температуре сыры поглощают жир, а кора смягчена; Чем выше — панировка горит, а внутренняя часть остается холодной. Для аромата вы можете добавить 10 г чистого коровьего масла в жир в последние секунды — он дает дыхание без сжигания. Если вы предпочитаете альтернативу овощами, попробуйте изысканное масло авокадо, которое длится до 250 ° C и приносит небольшой травяной оттенок.
Ароматические сыры панировки — вот как повара готовят их в ресторанах
Способы приготовления пищи
1. Классическая сковорода
Нагрейте масло так же сильно, как покройте дно 8 -мм слоем. Жарить 20-25 секунд на стороне до однородного золотого цвета. Поверните тонкий лопасть, не бурлят панировку.
2. духовка
Для более легкой версии расположите сыр на бумаге, распылите маслом и выпекайте в течение 12 минут при 210 ° C, перевернув шестую минуту.
3. Air Fryer
Поместите их в предварительную корзину при 200 ° C в течение 7 минут. Air Fryer моделирует глубокую жарку с 1 столовой ложкой. Жир и сохраняет хрустящую текстуру.
Порция
Наиболее важным правилом является теплое служение-растопленное ядро начинает затвердевать через пять минут. В сочетании с кислотным сопровождением, таким как салат из красной капусты или маринованные огурцы, которые разрезают жир и освежают небо. Добавьте соус из тарелочного или классический сладкий малиновый варенье-контраст вкуса делает каждый укус более интересным.
Сыр с черникой
Питательная ценность
Одна порция 100 г обеспечивает приблизительно 18 граммов белка и 320 ккал, причем основная доля калорий поступает из жира. Выпекание или приготовление пищи в воздушном фритюре уменьшает поглощенный жир до 40 % по сравнению с классической жарой, без значительной потери вкуса или текстуры. Хлеб «инкапсулирует» молочные белки, что облегчает их пищеварение.
Хрустящие куриные кусочки: секрет в хлебной крошке
Сыры панировки — самый короткий путь от плохого дня до мирного и приятного вечера. Продолжайте охлаждать, двойной панировок и горячий жир или воздух, и результат никогда не разочарует. Рецепт терпит смелые импровизации с сырами и соусами, не теряя его уютной природы. Подавать более горячим и делиться эффектом — улыбки говорят сами за себя.
