Это деревенское рагу из ягненка становится все более популярным в годы

Сельское тушеное мясо ягненка пахнет годами детства, деревянных ложек и брызги, которая сочетает в себе все воскресенье. После приготовления в чугунных горшках на открытом огне он возвращается с новой славой. Но что делает его таким желанным и как именно готовить его, чтобы каждая ложка имела вкус дома?

Как приготовить знаменитый суп из ягненка

Варианты баранины

Какой идеальный маринад для ягненка на духовке

Выбор мяса и овощей

Купите молодое мясо из баранины: плечо, шею или грудь, нарезайте на кость. Костный мозг сгущает соус и дает глубину. Весной комбинируйте картофель, морковь, сельдерей и первые свежие помидоры; Осенью добавьте спелые бобы или цуккини. Овощи дают крахмал и естественно утолщают соус без муки.

Специи, которые пробуждают воспоминания

Сладкий красный перец для цвета, пикантный характер, лавровый лист для гладкого фона и на финише свежую мяту или петрушку для свежести. Знак корицы или бахара усиливает сладость мяса и делает тушеное мясо «потепление», не жалуя. Соль попадает постепенно — наполовину при запечатывании мяса, остальное к концу.

Как подготовить кебаб из баранины — любимый маленький и большой?

Методы для максимальной хрупкой оценки

Рецепт тушеного из ягненка на сельской местности

Требуемые продукты (6 порций)

1 кг шеи или плеча ягненка.

3 столовая ложка масла или овец

1 хромид большой головы

2 морковь

3 среднего картофеля

1 красный перец (необязательно)

1 столовая ложка. Милый красный перец

1 столовая ложка томатного пюре или тертый помидор

1 лавровый лист

1 чайная ложка сухого пикантного

½ чайной ложки корицы (необязательно)

соль и свежевымочный черный перец

Свежий судья/Петрусная связь

Кто лучший соус из ягненка

Подготовка

Запечатывание. Высушите мясо, приправить солью и перцем. Нагрейте жир и обжарьте порции до коричневого загара — это запирает соки и строит вкусную кору.

Ароматическая база. Удалите мясо и положите нарезанный лук и морковь в тот же жир. Готовьте до прозрачного, добавьте перцем и томатную пасту, перемешайте в течение 30 секунд.

Сборка. Верните мясо, добавьте картофель и перец, посыпать пикантной, корицей и лавровым листом. Вылейте горячую воду, чтобы покрыть продукты двумя пальцами.

Медленно рубить. Как только он кипит, уменьшите до минимума, нарежьте и позвольте тушеному мясу на кипку около 1 часа и 20 минут. Мясо должно быть легко удалено вилкой, а картофель следует разрезать без сопротивления.

Последние штрихи. Проверьте соль, удалите лавровый лист и, при необходимости, загустеет, раздавив несколько кубиков картофеля. Посыпать большим количеством нарезанного мяты или петрушки и оставьте сковороду еще на 10 минут, чтобы смешать ароматы.

Как у нас самый вкусной суп из баранины?

Вариации и идеи для подачи

С белым вином. Замените бокал вина на большую кислотность.

С фасолью или нутом. Стекло из вареных бобов добавляет плотность и превращает тушеное мясо в белковую бомбу.

В запеканке или медленной плите. Выпекать в течение двух часов при 160 ° C или оставить в плите с низкой точки зрения на 6 часов — результат — шелковистое мясо.