Это лучшая глазурь для кекса

Независимо от того, выпекаете ли вы детский день рождения или просто выпиваете свой воскресный кофе с семьей, Juicy Muffin всегда нуждается в роскошной роскошной жизни. Шоколадная глазурь — самый простой способ превратить обычное тесто в небольшой отпуск. В следующих строках вы узнаете, какие ингредиенты и методы гарантируют вам гладкое, блестящее покрытие, которое не трескается и остается ароматическим до последнего укуса.

Чтобы иметь лучшие шоколадные кексы — вот что мы забываем сделать

Как работает Good Glaze?

Идеальная глазурь выглядит как бархатное одеяло, которое проливается на поверхность, не образуя следы шпателя. Чтобы получить его, он должен сбалансировать три вещи: глянцевый жир, гибкость жидкости и достаточно содержания какао для стабильности. Когда шоколад смешивается с горячим кремом, образуется эмульсия (ганаш), в которой жир связан с молекулами воды. Если соотношение правильное, глазурь медленно затягивается и не сокращается.

На этих овсяных кексах никого не нужно сопротивляться

Продукция

Вам понадобится 12 кексов, чтобы подготовить 12 кексов:

180 г темного шоколада (55-60 % какао)

100 мл жидкого теста (минимум 30 % жира)

25 г коровьего масла

1 ст.

Щепотка тонкой соли

Необязательное украшение: Измельченные фундук, кокосы или цветные сахарные жемчужины

Приготовление ингредиентов

Столько, сколько вы поторопитесь, потратьте две минуты, чтобы разрезать шоколад на мелкие кусочки — это обеспечивает даже плавление. Точно измерьте крем и масло; Немного больше жидкости сделает слой, который переводится, и отсутствие жира приведет к матовой поверхности. Держите кексы на сетке с подносом внизу, чтобы собрать излишки и работать в чистоте.

Как приготовить самые сладкие клубничные кексы?

Шаг за шагом — 10 минут работы

Нагрейте сливки на умеренный огонь, пока у стен не появятся тонкие пузырьки. Не позволяй ей кипеть.

Удалите с плиты и вылейте шоколад. Подождите тридцать секунд, чтобы расслабиться.

Перемешайте из центра силиконовым шпателем, пока смесь не станет глянцевой и однородной.

Добавьте масло, мед и щепотку соли. Продолжайте помешивая, пока масло не будет полностью расплавлена.

Охладите ганаш до 33-34 ° С. Если у вас нет термометра, коснитесь чаши: она должна быть приятно теплой, а не горячей.

Вылейте кексы из центра, позволяя глазури покрывать сами стены. Для более толстого слоя повторите со второй подачей через две минуты.

Украсьте по желанию, пока покрытие все еще влажно. Дайте затянуть при комнатной температуре около получаса.

Частые ошибки и как их избежать

Шоколад пересекается и становится песчаным: Обычно это перегревается. Работайте ниже 45 ° C и не перемешивайте агрессивно.

Глазурь слишком редка и течет: Вероятно, соотношение жидкости/шоколада высокое. Построить еще 30 г расплавленного шоколада.

Идеальные кексы: стул и праздничный рецепт

Матар и сухая кора: Там достаточно жира. Всегда заканчивается маслом или медом.

Маленькие пузырьки на поверхности: Они вызваны быстрым перемешиванием. Используйте медленные круговые движения и аккуратно похлопайте миску, чтобы появиться пузырьками.

Вариации вкуса

Базовый ганаш является идеальным холстом для экспериментов. Две капли монетного экстракта освежат шоколад и дадут праздничный аромат. Для пожилых гостей добавьте чайную ложку рома или оранжевого ликера. Если вы сделаете глазурь для детей, замените одну треть темного шоколада на молоко на более мягкий вкус. Люди, которые любят Spicy, могут добавить щепотку кайенского перца — это подчеркнет горечь какао.

Кексы с орехами и финиками: восхитительный рецепт, готовый всего за 30 минут

Хранение и повторное использование

Остаток глазури может быть сохранен в течение пяти дней в холодильнике. Переложите в чистую банку, накрыть фольгой, прилипшей к поверхности и закрыть крышкой. Когда вам это нужно снова, нагрейте в водяной бане до желаемой консистенции. Некоторые шеф -повара даже используют трюфельный ганаш: просто охладите его, сформируйте шарики и катают в какао.

Быстрые оранжевые и користые кексы: вкусный десерт готов в течение 30 минут

Лучшая глазурь для кекса достигается с помощью нескольких качественных продуктов, точных пропорций и небольшого терпения в плавлении и охлаждении. Баланс между шоколадом, сливками и маслом гарантирует блестящую отделку, которая не трескает и сохраняет свежесть десерта. После этих шагов вы будете профессионально взглянуть на свои домашние кексы и произвести впечатление на своих близких богатой, бархатной короной. Не стесняйтесь экспериментировать с ароматами и украшениями — техника остается прежней, и возможности бесконечны.