Это майонез с оливковым маслом побеждает каждый магазин

Домашний майонез с оливковым маслом имеет чистый вкус, бархатистую текстуру и полный контроль над ингредиентами. В следующих строках мы покажем вам, как с несколькими продуктами и точной техникой вы получите соус, который превосходит удары в аромате, плотности и свежесть. Мы также объясним, как избежать горечи от оливкового масла.

Как редкий майонез утолщает наиболее легко утолщенные

Почему домашняя версия лучше?

Когда вы делаете майонез дома, вы решаете, сколько соли, кислоты и жира иметь. Там нет стабилизаторов и подсластителей, а вкус яркий и чистый. Вы также можете отрегулировать плотность в соответствии с Dish Denser для бутербродов, легче для салатов. И самое главное: вы выбираете качество оливкового масла и яиц. Вот как вы получаете соус, который верен по вкусу и «работает» лучше с домашней едой.

Майонез торт — звучит странно, но очень вкусно

Какое оливковое масло выбрать?

Для майонеза, более легкие оливки являются наиболее надежными, потому что какая -то экстра -девственница может дать горький вкус с интенсивным сбоем. Причина — это естественные полифенолы, которые полезны, но при смешивании они чувствуют себя более острыми. Это отличная практика, чтобы запустить эмульсию с нейтральным маслом или легким оливковым маслом, и, наконец, добавить немного оливкового масла с холодом, осторожно залив его ложкой. Это дает вам богатый вкус без нежелательной горечи и сохраняет приятный зеленый аромат оливы.

Продукция

1 большой желток (пастеризовано предпочтительно)

180-220 мл легкого оливкового масла

1 чайная ложка горчица

1 ст.

1-2 ст.

¼ чайная ложка соли, щепотка сахара при желании

Как приготовить майонез с вареными яйцами

Подготовка

Поместите желток, горчицу, соль, половину кислоты и 1 столовую ложку воды в миску. Бить до однородного.

Начните залить тонкий поток оливкового масла, постоянно разбиваясь с помощью проволочной мешалки или блендером в высоком и узком стекле. Важно добавить каплю за каплей, чтобы «запустить» эмульсию.

Когда смесь загустеет, постепенно ускоряйте добавление жира. Если он становится слишком толстым, взбить 1 столовую ложку воды, чтобы осветлить ее.

Попробуйте сбалансировать с большим количеством лимона/уксуса и щепоткой сахара, если вы хотите более округлый вкус.

Для финала вы можете залить 1-2 столовые ложки ароматического оливкового масла с холодным прессованием, с только ложкой для свежей отделки.

Альтернатива: Если вы используете блендер, поместите яйцо (или желток), горчицу, кислоту, воду и верхнее масло на дне стекла. Поместите блендер внизу, бросьте его и медленно поднимите 20-30 секунд, майонез подтягивается.

Это самая вкусная банитса с майонезом — никого не может сопротивляться

Советы для стабильной эмульсии

Все продукты находятся при комнатной температуре, так что майонез улавливает майонез.

Горчица помогает эмульсии и дает тонкий острый тон.

Не спасайся в начале; Соль увеличивает ощущение горечи.

Работайте в узком высоком стекле, если вы используете блендер-поток более контролируется.

При скрещивании: в чистом контейнере положите новый желток, ½ чайной ложки кислоты и начните немного добавлять скрещенную смесь, постоянно ломаясь. Эмульсия восстановится.

Вы хотите более легкий вкус? Замените ⅓ оливковое масло нейтральным маслом.

Хранение и безопасность

Рецепт содержит сырое яйцо, поэтому мы рекомендуем пастеризованные яйца. Держите законченный майонез плотно закрытым в холодильнике и используйте до четырех дней. Всегда принимайте нужное количество с чистой ложкой и возвращайте банку обратно в холодильник. Если вы чувствуете острую кислотность, ферментированный аромат или водянистое разделение, не рискуйте ее — приготовьте новую партию. Если вы беременны или имеете чувствительную иммунную систему, избегайте сырых яиц.

Как подготовить знаменитый соус майонеза — работая практически на любой салат

Домашний майонез свежий, аромат оливкового масла не замаскирован, а текстура упругая, а не липкая. Вы решаете сладость и кислотность, нет стабилизаторов и крахмала. Когда вы когда -то почувствуете баланс между желтком, жиром и кислотой, вы получите соус, который делает бутерброды ярче, салаты более живыми и жареными овощами более сочными. И цена за порцию ниже. Вы делаете только столько, сколько вам нужно — всегда свежее и вкусное.

Почему домашний майонез редко?

Удачи и хороший аппетит!