Это самый вкусный соус из томатной пиццы

Если аромат густого, сладкого томатного пюре делает вас мгновенно голодным, вы, вероятно, уже на правильном пути к идеальной домашней пицце. Вопрос в том, что достигается соус, который одновременно приносит свежесть, глубину и небольшой намек на специи без затенения других вкусов? Ответ проще, чем вы думаете.

Как приготовить пиццу с зефином цуккини

Почему важен домашний соус?

База пиццы похожа на первую ноту в мелодии — она задает тон, ритм и ожидание. Домашний соус позволяет вам контролировать кислотность, количество соли и сладость, которая приводит к более сбалансированной пицце. Кроме того, при использовании качественных консервированных помидоров вы избегаете ненужного сахара и консервантов, которые часто упаковываются готовыми банками.

Пицца в Италии становится более соленой

Во -вторых, термообработка минимальна, поэтому профиль вкуса остается ярким — то, что «дышит» между моцареллой и тесто. Таким образом, соус превращается не в тяжелую пасту, а свежую пленку, которая сочетает в себе ингредиенты вместо того, чтобы покрывать их.

Основные продукты

800 г консервированных помидоров (цели или очищенные)

2 столовая ложка оливкового масла.

1 чайная ложка тонкая морская соль

½ чайной ложки сахара (только если помидоры слишком кислые)

1 маленький гвоздик чеснока, мелко терпкий

½ чайной ложки сушеные орегано

3-4 лепестки свежий базилик

щепотка горячего перца (необязательно)

Каждый из этих продуктов играет определенную роль. Оливковое масло несет мягкость фруктов и помогает ароматам раствориться. Чеснок добавляется сырым, чтобы придать осторожность без горечи. Базилик наконец выпущен, чтобы оставаться свежим. Если вы используете высококачественные помидоры, часто даже капли сахара — сладость приходит естественно.

Вкусная пицца на сковороде: рецепт, который является спасением занятых хозяев

Техника приготовления пищи

Слейте помидоры из лишнего сока; Держите около половины стекла для регулировки плотности.

Сокрушите их рукой или блендером коротких пульсаций. Мы ищем текстуру, похожую на гладкие SALS — не слишком хорошо.

Добавьте оливковое масло, соль, чеснок, орегано и острый перец. Аккуратно перемешайте, не представляя большого количества воздуха.

Дайте отдыхать в течение 20 минут. Этот «брак» позволяет специям разворачиваться без термообработки.

Правильно с щепоткой сахара или консервированного сока, если соус слишком толстый.

Эта техника, в которой соус используется сырым, является классикой в неаполитанских пиццериях. Высокая температура духовки — обычно более 400 ° C — готовит помидоры непосредственно на тесте, сохраняя их свежий характер.

Этот ингредиент — секрет идеального теста для пиццы

Маленькие секреты на богатый вкус

Оливковое масло — Добавление его в готовый соус держит его нежные ароматы.

Малиновый уксус -Одна или две капли уравновешивают кислотность, не чувствуя себя как уксус.

Пармезан кора — Если у вас есть время, замочите кору пармезана в соусе на полчаса, затем удалите ее; Результат приятно Умами.

Тонкое шлифование органо между пальцами выпускает эфирные масла непосредственно перед добавлением.

Персонализации в соответствии с сезоном

Лето вы можете заменить консервированные помидоры на большие, хорошо -садовые помидоры. Благословение их в течение 30 секунд, очистите и продолжайте рецепт. Зимой добавьте щепотку копченого перца или смешайте ложку томатной пасты для дополнительной глубины.

На этой турецкой пицце с рубленным мясом итальянские мастера также завидуют

Если вы следуете по режиму низкого уровня углеводов, выберите помидоры без добавления сахара и укрепите вкус смесью высушенных грибов, грунтового порошка — это дает тело без подъема калорий.

Хранение и использование

Соус длится три дня в герметической банке в холодильнике. Для дольше сделать кубики в ледяных формах и заморозить; Таким образом, у вас есть дозировки для аварийных пицц, томатных супов или пасты. Соус оттаивания сохраняет свой аромат, если вы даете ему медленно расслабиться в холодильнике.

Почему все уже готовит пиццу с пирожной корочкой

Истинное очарование этого томатного соуса заключается в балансе между простой техникой и качественными ингредиентами. Отсутствие термообработки сохраняет естественный вкус, и короткое время отдыха позволяет специям гармонично сливаться. Когда вы попробуете эту комбинацию один раз, готовые банки будут выглядеть излишним. С несколькими тщательно отобранными продуктами, вы собираетесь почувствовать, как каждый укус домашней пиццы рассказывает историю о самых сладких помидорах и самом тонком базилике.

Хороший аппетит!