Этот домашний бургер лучше, чем большинство купленных

Знаете ли вы, как достичь сочного, ароматного и настоящего корки без ненужных добавок? Секреты просты: правильное мясо, контроль тепла и тщательная сборка. В этом руководстве мы собираем самые важные шаги, которые дадут вам предсказуемый результат и вкус на уровне большинства быстрых заведений.

Преимущества домашнего бургера

Основным преимуществом здесь является контроль. Вы выбираете свежий фарш с достаточным количеством жира (около 20%), соли в нужное время и выпекают в очень нагреваемом контейнере для хорошей корочки. Торты слегка выпекаются внутрь, чтобы сохранить эластичность и удерживать соки. Таким образом, каждый компонент работает для сочной среды и чистого вкуса.

Домашний бургер для ценителей

Продукция

• 700 г фарш с около 20% жира (плечо или смесь с грудью)
• 4 пирожные бургер, разрезание и слегка высушенное
• 4 ломтика сыра или другого плавильного сыра (необязательно)
• 1 маленький лук, помидор, салат или соленые огурцы — по вкусу
• 1-2 столовая ложка масла или расплавленной кастрюли для сковороды
• соль и свежевымочный черный перец
• Быстрый соус: 3 ст.

Рецепт на дом -приготовленный бургер

Приготовление мяса и тортов

Разделите фарш на 4 одинаковых шарика, не замесив его без необходимости — минимальная формирование защищает сочность. Охладить 10 минут. Тем временем выпекайте внутреннюю часть пирожных в сухой сковороде или в духовке в течение 1-2 минут-это создает тонкий «барьер», который предотвращает его увлажнение.

Метод подготовки

1. Плотно нагрейте сковороду, пока она не начнет слегка задержать. Смажьте поверхность тонко.
2. Поместите шарики фарша и немедленно нажмите широким шпателем (или нажатием) до толщины 1-1,5 см для тонкого бургера с корочкой. Для более толстого бургера, формы перед выпечкой и не нажимайте.
3. Приправить и посыпать перцем после размещения на сковороде. Выпекать в течение 2-3 минут, пока не подрумянится по краям.
4. Поверните с решающим повышением, положите сыр и запекайте еще на 1-2 минуты, пока не расплавится.
5. Перейдите на решетку на короткий перерыв (1-2 минуты), чтобы распределить соки.

Как сделать идеальный гамбургер в соответствии с шеф -поваром!

Тепловой контроль и безопасность

Сильная начальная температура дает ароматическую кору, а короткое приготовление защищает сочность. Для безопасности подготовленное фарш должно достичь внутренней температуры около 71 ° С. Используйте термометр с тонким наконечником для точности.

Профессиональные тонкости сота и вкуса

Соль в последний момент. Раннее солирование создает плотную, «колбасную» текстуру; Сезон, когда выпекает.

Минимальное замесивание. Чем меньше вы работаете с фарш, тем более эфирной крошка остается.

Дважды выпекать торт. Короткая выпечка внутри, затем быстрое нагревание сборки — поэтому она остается мягкой, но не влажной.

Правильный размер. Плоский пирог-мясной фрикадельки; Более высокие фрикадельки. Мы преследуем баланс, чтобы хлеб не доминировал.

Домашние гамбургеры с измельченной телятиной: верхний рецепт

Расположение — Порядок имеет значение

Смажьте нижний пирог тонким слоем соуса. Положите лист салата (остановите соки), затем бургер с сыром. Помидор и лук на вершине, заканчивают еще немного соусом и крышкой для торта. Небольшое давление затягивает слои без утечки сока.

Частые ошибки и как их избежать

Сухой бургер. Причина: чрезмерное стройное мясо или длинная выпечка. Решение: выберите около 20% жира и выпекайте вскоре на высоком огне.

Резиновая текстура. Причина: соленом заранее и сильное замесивание. Решение: решайте при выпечке и форме быстро.

Влажный торт. Причина: без выпечки и много соуса. Решение: Выпекайте внутреннюю и дозируя соус.

Неровный цвет. Причина: не горячее сосуд. Решение: подождите сильное отопление перед первой партией.

Домашние гамбургеры с помощью специального рецепта

Вариации стоит попробовать

1. Тонкий «измельченный» бургер: Нажмите на тонкую корочку и выпекайте более короткий карамелизованный край и получен сочный центр.
2. Классический толстый бургер: Форма толщиной 2 см и сделайте небольшой отступ в центре — она ​​помогает не набухать.
3. Жесткая версия: Добавьте щепотку горячего перца в соус и несколько кусочков кислых огурцов для свежести.

Что имеет вкус границы для гамбургеров?

Домашний гамбургер — это возможность организовать вкус по вашему выбору и получить качество по массовому стандарту. С правильной мясом, горячей поверхностью и короткой приготовлением вы создаете корочку, которая фиксирует соки. Выпекать пирожные и хороший порядок сборки делают укус чистым и сбалансированным. Следуйте шагам, и у вас будет результат, который спокойно соревнуется на купленных гамбургерах.