Этот крем-суп из красной чечевицы родом из Турции, но завоевал сердца болгар.
Теплый, ароматный и готовый за считанные минуты — крем-суп из красной чечевицы удобен для повседневного употребления и достаточно эффективен для гостей. Вопрос в том, как добиться бархатистой текстуры и сбалансированного вкуса, но при этом не быть тяжелым. В следующих строках вы найдете точные продукты, четкие инструкции и советы по работе для достижения надежного результата в домашних условиях.
Вкуснее чечевичного супа-пюре вы еще не пробовали.
Что делает этот суп таким любимым?
Красная чечевица быстро размягчается и естественным образом разлагается, придавая ей кремовую консистенцию без муки. Вкус мягкий и включает в себя такие специи, как тмин, красный перец и мята, а добавление лимона в конце придает свежесть. Суп питательный, легкий и подходит для любого времени года, особенно для прохладных вечеров.
Кулинарное искушение: сливочный суп из красной чечевицы.
Необходимые продукты (4 порции)
- 200 г красной чечевицы, промытой до прозрачной воды
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 небольшая картофелина или 1 ст. рис/булгур (по желанию, для густоты)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 ст. растительного масла или 20 г сливочного масла
- 1 чайная ложка сладкого красного перца
- 1/2 ч. л. тмин, щепотка острого перца по желанию
- 1 чайная ложка сухой мяты (или мяты)
- 1 ст. томатная паста (по желанию)
- 900 мл овощного или куриного бульона
- соль и перец по вкусу
- служить: лимонный сок, гренки или тосты
Подготовка продуктов
Хорошо промойте чечевицу — это удалит излишки крахмала и сделает ее текстуру гладкой. Нарезайте овощи мелко, чтобы они быстро и равномерно размягчились. Если вы используете булгур или рис, их также промойте. Томатное пюре придает цвет и легкую сладость, но его можно не добавлять, чтобы вкус был более нейтральным.
Самый вкусный крем-суп из чечевицы и тыквы, который вы когда-либо пробовали
Способ приготовления
Нагрейте жир в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 4-5 минут до мягкости. Ненадолго добавьте чеснок. Всыпьте красный перец и тмин, перемешивайте 20–30 секунд, чтобы высвободился аромат. Добавьте чечевицу, картофель (или рис/булгур), томатное пюре и бульон. Тушить 15–18 минут, пока чечевица и овощи не станут полностью мягкими. Пюрируйте до желаемой гладкости. Вернуть на огонь, посолить, приправить черным перцем и сухой мятой; нагревайте еще 1-2 минуты. Слейте воду и добавьте лимонный сок по вкусу.
Тонкости для бархатистой текстуры
Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона. Если он редкий, дайте ему покипеть без крышки 3-4 минуты. Чтобы получить более гладкий результат, протрите через сито. Сливочное масло добавляет мягкости, но если вы предпочитаете более легкий вариант, готовьте только на масле и подавайте при подаче, сбрызнув оливковым маслом.
Этот крем-суп из красной чечевицы нравится всем дамам.
Вариации в зависимости от вашего режима
Пост-версия: используйте овощной бульон и масло; отказаться от масла.
Не содержит глютен: вместо булгура выбирайте картофель; проверьте этикетку специй.
Более пикантный: при тушении добавьте кайенский перец или щепотку кайенского перца.
С большей плотностью: увеличьте количество картофеля или добавьте еще 1 ст. рис; варить до полной готовности.
С чем подавать?
Этот суп хорошо сочетается с лимоном — несколько капель непосредственно перед подачей обострят вкус. Подавайте с гренками, тостами или зеленым салатом. Ложка густого йогурта рядом с миской смягчает остроту, а щепотка молотой мяты и красного перца добавляет аппетитности.
Этот турецкий крем-суп из красной чечевицы избавит от плохого настроения за считанные минуты.
Распространенные ошибки и как их избежать
Текстура зерна: разминаем достаточно долго; процедить при необходимости.
Чрезмерная сладость: сбалансируйте лимоном и щепоткой соли.
Горькое послевкусие: не пережаривайте специи; нагрейте их ненадолго.
Толстый и тяжелый: разбавить бульоном и дать покипеть минуту; после этого отрегулируйте соль.
Этот крем-суп из красной чечевицы становится все более популярным и в нашей стране.
Пищевые преимущества
Красная чечевица является источником растительного белка и клетчатки. Он сытный, но в меру калорийный, что делает его хорошей основой для сбалансированного меню. Специи, такие как тмин и мята, придают вкус, не утяжеляя, а лимон освежает и делает вкус чище.
Крем-суп из красной чечевицы – доказательство того, что простые продукты могут подарить насыщенный и полноценный вкус. При правильном приготовлении, коротком кипячении и тщательном балансе специй вы получите бархатистую текстуру и свежий послевкусие. Это блюдо одинаково подойдет и для будня, и для семейного ужина. Следуйте инструкциям и добавьте свой почерк — успех обеспечен.
