Этот маринад с медовым ребром заставит вас лизать пальцы

Ничто не собирает людей вокруг гриля, как липкие свиные ребра с блестящей медовой глазурью. Ключ заключается не только в медленном стрельбе, но и в правом маринаде: джема, соленый для глубины, кислый для свежести и жира, чтобы принести ароматы. Ниже вы найдете точные количества и уверенный метод для успешной пристани для яхт.

Идеальная пристань для пристани для свиной ребра — станьте уникально хрупкой

Почему мед идеален для ребер?

Медос красиво карамелизируется и создает аппетитную, слегка липкую корочку. Он уравновешивает натуральную соленость мяса и подчеркивает ноты дыма из гриля или духовки. В сочетании с яблочным уксусом и соевым соусом, мед делает глазурь, которая сияет, не будучи слишком сладким.

Свиные ребрышки с уникальной пристань

Что включает в себя идеальный ребра Marinade?

Чтобы получить стабильный результат, соблюдайте простую пропорцию для 1 кг ребер: около 3 частей сладости до 2 частей солености и 2 части кислоты, а также 3 частей жира для переноса вкусов. Таким образом, вкус густой, а мясо остается сочным даже с длинной выпечкой.

Продукция

Для 1,5 кг свиных ребер вам понадобится:

120 мл жидкого меда

90 мл соевого соуса

70 мл яблочного уксуса

3 столовая ложка масла или оливкового масла

2 столовая ложка горчицы

2 столовые ложки томатного пюре или толстый кетчуп

4 гвоздики чеснока, прессованные

1 чайная ложка копченого красного перца

1 чайная ложка сладкого красного перца

½ чайной ложки перца

1 чайная ложка соли

Необязательно: перец

Свиные ребра: топ -шеф -повар показал лучшую пристань для яхт

Подготовка и маринование

Снимите мембрану. Поверните ребра костями вверх, нажмите нож под застегнутый на молнии, поймайте его кухонной тканью и потяните его. Это помогает специям проникать и сделать мясо более мягким.

Смешайте маринад. Взбить все ингредиенты до гладкого соуса. Отдельные ½ чашки для окончательного остекления.

Мариновать. Поместите ребра в конверт с застежкой-молнией, вылейте воздух и поставьте в холодильник в течение 6-12 часов. Переверните хотя бы один раз.

Увольнение

КровельS предварительно разогреть духовку до 150 ° C. Расположите ребра в подносе, вылейте оставшийся маринад из оболочки, плотно накройте фольгой и выпекайте в течение 2-3 часов, пока мясо не станет нежным, а термометр в толстой части не показывает около 90-96 ° C.

Стекло. В то же время, варите отделенную ½ стакана маринада в течение 2-3 минут, чтобы загустеть и стать безопасными для распространения. Снимите фольгу, смазку, увеличитесь до 220 ° C и выпекайте еще 8-10 минут, вытирая 1-2 раза.

Отдых. Позвольте ребрам отдыхать в течение 10 минут, разрезать между костями и подавать.

Замечательные ребра: секрет в маринаде

Полезные трюки

Не сохраняйте объем жидкости. С медленной выпечкой некоторая жидкость в подносе защищает мясо сочно; Добавьте 50-80 мл воды, если это необходимо.

Глазурь подходит в конце. Мед и сахар сжигают при высокой температуре — нанесите последний слой за последние минуты.

Используйте термометр. Ребра безопасны при 63 ° C, но становятся хрупкими, когда коллаген ломается примерно на 90-96 ° C.

Альтернатива духовке: После медленной выпечки завершите гриль в течение 3-5 минут на стороне для копченого аромата.

Для более плотного вкуса: Добавить 1 столовую ложку. Warkster, 1 чайная ложка бальзамического уксуса или 30 мл виски в глазуре.

Частые ошибки

Принесло глазурь. Черный и горький — держите ребра под концом.

Маринад повторно используется без кипения. Всегда готовите его не менее 2-3 минут, если вы наносите его после выпечки.

Пропустить отпуск. Соки закончились, если вы немедленно вырежете.

Тонкий слой мяса. Если ребра очень узкие, проверьте более раннее время.

Сочные свиные ребрышки с медом и чесночным маринадом: вы не пробовали больше вкусного!

Что служить?

Теплые кукурузные початки, жареный картофель, свежий томатный салат и лук. Столк из яблочного уксуса на готовых ребрах при подаче усиливает сладкий и кислотный баланс.

Безопасность и хранение

Всегда маридут в холодильнике и держите ребра накрыть. Остаточный маринад можно использовать только для глазурки после кипения не менее 5 минут. Готовые ребра охлаждаются до 3 дней; Нагрейте в духовке при 150 ° C до тех пор, пока внутренняя температура не превысит около 74 ° С.

Что намазать свиные ребра, чтобы быть хрупкими и сочными?

Медовый маринад превращает ребра в истинное произведение искусства. Медленная фаза приносит хрупкость, а короткая последняя выпечка — блестящая ароматическая кора. При удалении мембраны работайте с точными пропорциями и заканчивайтесь кипящей глазурью, результат каждый раз является последовательным. Помните формулу, отрегулируйте ароматы в соответствии с вкусом и приготовьтесь к пустым тарелкам и счастливым улыбкам.