Этот рассол для хранения сыра сохраняет его дольше всего.
Сыр – любимая традиционная еда, которая, чтобы оставаться свежей и вкусной, нуждается в правильном хранении. Залогом сохранения его качеств на долгое время является специальный рассол, который не только предохраняет сыр от порчи, но и способствует богатству его вкуса. С правильным рассолом вы можете хранить сыр месяцами, гарантируя его свежесть и вкус.
Как приготовить лучший сырный рассол?
Многие для приготовления рассола используют простую воду, но это не лучший подход. Для идеального рассола рекомендуется использовать сыворотку или очищенную воду – кипяченую или родниковую. Водопроводная вода содержит хлор и другие химические вещества, которые могут негативно повлиять на вкус и качество сыра.
Для приготовления рассола необходима концентрация соли около 10-12%. Это значит, что на каждый литр жидкости нужно добавить около 200 грамм морской соли. Жидкость хорошо подогреть и добавить соль, помешивая до ее полного растворения. Когда рассол остынет, он готов к использованию.
Важная деталь – следить, чтобы сыр был полностью покрыт рассолом. Для этой цели хорошо использовать подходящую емкость, которая полностью покрывает сыр, чтобы ни одна его часть не оставалась над рассолом. Идеальная температура хранения составляет от 4 до 6 градусов – обычно это означает, что сыр лучше хранить в холодильнике.
Как приготовить лучший сырный рассол
Советы по длительному хранению
Чтобы обеспечить длительную свежесть рассола, в него можно добавить небольшое количество лимонной кислоты (около 2 граммов на литр) или бензоата натрия (около 1 грамма на литр). Эти ингредиенты предотвращают развитие нежелательных бактерий и гниения, что продлевает срок службы сыра и сохраняет его вкусовые качества.
В правильном рассоле сыр можно хранить до 10 месяцев, а иногда и до года. Также важно периодически проверять рассол и, если вы видите признаки изменения – например, помутнение или неприятный запах – замените его новым. Не замораживайте сыр, так как это может ухудшить его текстуру и вкус.
