Этот вкуснейший пирог готовится только из овсянки.

Если под рукой нет муки, отлично подойдет овсянка. С ними получается сочный ароматный пирог с легкой текстурой и золотистой корочкой. В следующих строках мы покажем вам, почему овса достаточно для основы, как сбалансировать продукты и какие хитрости каждый раз делают результат надежным.

Овсяный пирог

Овес впитывает влагу и выделяет натуральные растворимые волокна, которые загущают смесь и придают ей нежную, но стабильную текстуру. При более тонком измельчении они действуют как мука; в целом или крупном измельчении они дают приятную текстуру. Соедините их с яйцами или банановым пюре и йогуртом – так вы получите хороший баланс между сочностью и легкостью.

С этим диетическим десертом из овсянки и банана каждый захочет посидеть на диете.

Необходимые продукты

• 250 г овса (можно наполовину перемолотого в муку)
• 2 яйца
• 250 г кефира или сметаны
• 80-100 г коричневого сахара или меда (по вкусу)
• 60 мл растительного или топленого сливочного масла
• 1 банан, пюре (около 120 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы и щепотка ванили
• щепотка соли
• необязательный: горсть грецких орехов или изюма, сверху дольки яблока

Это овсяно-банановое печенье становится настоящим хитом.

Способ приготовления

1. Половину овсяных хлопьев измельчить до состояния муки. Разогрейте духовку до 180°С и застелите противень бумагой.
2. В миске взбейте яйца с сахаром/медом и солью. Добавьте банан, йогурт и масло.
3. Смешать сухие ингредиенты: овсяную «муку», цельные орехи, разрыхлитель, корицу, ваниль.
4. Соедините сухое с жидким, недолго перемешайте до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте 2–3 столовые ложки молока.
5. Вылить в форму, разровнять. По желанию разложите дольки яблок и посыпьте грецкими орехами.
6. Выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка не высохнет, а край не станет золотистым. Дать постоять 10 минут, вынуть и остудить на решетке.

Тонкости для сочности и структуры

Для более воздушной текстуры увеличьте количество молотых орехов до целых (60:40). Банан — натуральный подсластитель и связующий агент; если пропустите, добавьте еще немного молока и щепотку сахара. Коричневый сахар помогает сделать корочку лучше, а мед придает мягкий вкус — затем выпекайте на низкой/средней стойке, чтобы он не подрумянился преждевременно. Не поджаривайте – овес высыхает быстрее, чем пшеничная мука.

Самое простое печенье овсяное без сахара и муки – готовится за 20 минут.

Полезные варианты и заменители

Без яиц: замените их 2 столовыми ложками молотого льняного семени + 6 столовыми ложками воды (дайте загустеть).

Без молока: используйте густой растительный йогурт.

Без сахара: подсластите бананом и горстью мелко нарезанных фиников.

Больше белка: творога, слегка увеличив жидкость.

Обслуживание и хранение

Подавайте пирог слегка теплым, посыпав щепоткой корицы или ложкой йогурта. Хорошо сочетается с яблочным компотом или свежими фруктами. Хранить в коробке до 3 дней в прохладном месте; для более длинного – разрезать на кусочки и заморозить на срок до месяца. Прекрасно разогревается в духовке при температуре 160°C в течение 8-10 минут.

Это самый вкусный постный пирог – одного противня ему не хватит.

Контроль пропорций и плотности

Рекомендуемое соотношение составляет 1 часть сухих ингредиентов на 1,5–1,7 части влажных ингредиентов по объему. Смесь должна сильно стекать с ложки и самовыровняться через 10-15 секунд. Если оставляет глубокие следы, разбавьте 2–3 столовыми ложками молока; если льется слишком свободно, добавьте 1-2 ст. л. овсяной «муки». Отдых в течение 10 минут перед выпечкой позволит овсу набухнуть и стабилизировать структуру.

Распространенные ошибки и как их избежать

Песочное печенье: слишком много цельных орехов – увеличьте количество молотого минимум до половины.

Резиновый центр: недоваренная или слишком влажная смесь – выпекайте еще 5 минут и дайте полностью остыть.

Слишком темный пик: сильный огонь или медь — запекайте на одну решетку ниже и в конце накройте бумагой.

Без объема: отсутствует разрыхлитель или несвежий пакет – используйте свежий разрыхлитель.

Овсяный пирог — звучит как извращение, но на самом деле это нечто уникальное.

Пищевой профиль

Овес богат растворимой клетчаткой (бета-глюканами), которая способствует ощущению сытости. Добавления сладких фруктов увеличивают не только калорийность, но и вкус – баланс в соответствии с целью. Если вы хотите снизить потребление сахара, сократите количество подсластителей и используйте банан и корицу для вкуса.

Рецепт дня: Легкий овсяный апельсиновый пирог.

Овес может полностью заменить муку, если вы сбалансируете жидкость и подсластитель. Смесь молотых и цельных орехов, немного жира и умеренная обжарка дают сочную серединку и нежную корочку. Вся прелесть в простоте – несколько доступных продуктов и четкие шаги. Следуйте базовой формуле и смело добавляйте фрукты и орехи в зависимости от сезона.