Фаршированные перцы под белым соусом

Классика никогда не выходит из моды, особенно когда речь идет о фаршированном перце. А вы пробовали добавлять белый соус? Теплые, сочные и ароматные, это домашняя еда, которую вы готовите на целый поднос, а к концу вечера от нее ничего не остается. Вот как их приготовить, чтобы соус был однородным, а перец идеально прожарился.

Как приготовить фаршированный перец в горшочке

Какие продукты вам понадобятся?

Для приготовления 4-5 порций вам понадобится:

8 средних фаршированных перцев (красных или зеленых)

400-500 г мясной смеси

150 г риса (около 3/4 стакана)

1 луковица, мелко нарезанная

1 морковь, мелко нарезанная (по желанию)

1 небольшой тертый помидор или 150 мл томатного пюре

1 ч.л. красного перца, щепотка чабера и черного перца

4-5 столовых ложек масла или 30 г сливочного масла

соль по вкусу, горсть петрушки

Для белого соуса:

1 чайная ложка йогурта, 2 яйца

2-3 столовые ложки муки (поровну), 1 столовая ложка сливочного масла

150-200 мл соуса/воды от зажарки (или свежего молока), щепотка соли

Как приготовить идеальные фаршированные перцы

Приготовление начинки

На разогретую сковороду налейте 2–3 столовые ложки масла и обжарьте лук 3–4 минуты. Добавьте морковь еще на минуту. Добавьте фарш, перемешайте, пока он не раскрошится и не изменит цвет. Добавьте рис, перемешайте до «глазури», приправьте солью, перцем, красным перцем и чабером. Залейте тертый помидор (или томаты-пюре) и 150-200 мл воды. Дать покипеть 4-5 минут – рис не сварится, а впитается и станет ароматным.

Наполнение и укладка

Вымойте и очистите перец. Заполните их на 3/4 — рис расширится. Выложите в смазанную маслом форму отверстием вверх. В кастрюлю налейте примерно 250-300 мл горячей воды (до 1-2 см), слегка сбрызните маслом и накройте листом фольги или крышкой.

Пробовали ли вы эти фаршированные перцы с овощами – они какие-то страшные

Выпекание и примерное время

Разогрейте духовку до 180–200°C (180°C с конвекцией). Запекать под фольгой около 30 минут, затем снять крышку и запекать еще 10-15 минут, пока перец не станет розовым, а рис не будет полностью готов. Для более крупных перцев или более густой начинки добавьте немного больше времени. Оставьте кастрюлю на решетке на 5 минут, чтобы кипение утихло.

Как делается белый соус?

Растопите сливочное масло и добавьте муку, подержите минуту на слабом огне. Снимите с огня и разбавьте 150–200 мл горячего соуса для запекания (или свежего молока) до исчезновения комочков. В миске смешайте йогурт и яйца. Темперирование: Тонкой струйкой влейте немного теплой смеси в молоко и яйца, помешивая. Верните все на слабый огонь и помешивайте 1-2 минуты, чтобы слегка загустело – кипеть не должно. Соль по вкусу.

Нежирные фаршированные перцы с булгуром — настоящая классика, проверенная временем.

Полезные советы по вкусу и консистенции

Начинка с персонажем: обжаривание лука и кратковременное «глазирование» риса придает более глубокий вкус.

Тонкий слой воды: предотвращает подгорание перца и помогает рису приготовиться.

Вентилятор: уменьшите температуру примерно на 20°C – выпекание происходит быстрее и равномернее.

Соус по мерке: если густой, верните ложку-две соуса из кастрюли; если он редкий, подержите еще минуту на слабом огне.

Свежий финиш: Перед подачей посыпьте петрушкой или укропом.

Распространенные ошибки и как их избежать

Твердый рис: начинка была сухой или выпечка была короткой. Добавьте в сковороду немного жидкости и выдержите без фольги еще 5-10 минут.

Водянистая начинка: слишком много томатов или низкая температура. Загустите начинку на плите и в конце запекайте при более высокой температуре.

Редкий белый соус: не темперированный и не чрезмерно разбавленный. Темперируйте и ненадолго загустите на медленном огне.

Комковатый соус: теплую жидкость постепенно вливайте в муку и энергично размешивайте.

Все фаршированные перцы мечтают об этой начинке – вот как ее делают

С чем подавать?

Их лучше всего подавать теплыми, щедро полив белым соусом. Подавайте с легким салатом из помидоров и лука или с йогуртом. Если готовите для гостей, запеките перец заранее и разогрейте перед подачей на стол; соус приготовьте в последнюю минуту, чтобы он был свежим и бархатистым.

Эти фаршированные сыром перцы в свое время были настоящей классикой.

Фаршированный перец под белым соусом – настоящая классика: в нем сочетаются ароматная начинка, хорошо проваренный рис и смягчающий вкус соус. С помощью нескольких простых шагов – кратковременного тушения начинки, запекания при нужной температуре и тщательного приготовления соуса – результат всегда будет надежным. Как только вы освоите основы, смело меняйте специи в зависимости от сезона.