Фасоль запеченная с колбасой – это уже настоящая классика.

Не бывает болгарской кухни без фасоли, а когда мы добавляем сочную колбасу и ставим ее в духовку, то получаем классику, которая никогда не надоест. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить густые и ароматные бобы, которые соберут всех за столом еще до того, как они полностью запекутся.

Как приготовить самый вкусный БОБ с колбасой

Запеченная фасоль с колбасой

Сочетание хорошо приготовленных бобов, большого количества салата и жареной колбасы придает блюду глубокий домашний вкус. При обжарке соус загустеет, и из колбасы выделится ароматный сок. Главное — правильно замочить фасоль, сменить первую воду и ненадолго, но своевременно перемешать ее с красным перцем и помидорами.

Эту колбасу из фасоли легко приготовить, но она очень вкусна.

Необходимые продукты:

500 г спелой белой фасоли

1 большая луковица

1 морковь

1 красный перец (или 1 чили по вкусу)

3 зубчика чеснока

250-300 г помидоров – натертых или консервированных

80-100 мл масла (или 2-3 ст. л. сала)

1 ст. красный перец

1 чайная ложка муки (по желанию, для более густого соуса)

1 ч. л. сухого чеснока, 1/2 ч. л. пажитник (толченый), щепотка черного перца

1-2 лавровых листа

600-700 г сырокопченой колбасы (или копченой, по желанию)

соль по вкусу, веточка свежей петрушки

Подготовка фасоли

Выберите здоровую фасоль, промойте ее и замочите на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, залейте свежей водой и поставьте кипятиться. Замените первую воду, снимите пену и варите на слабом огне до готовности, подсалив в конце. Цель состоит в том, чтобы бобы были приготовлены, но сохранили свою форму.

Заправка и специи

Разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и перец до мягкости. Ненадолго добавьте чеснок. Всыпьте муку (если используете) и перемешивайте минуту. Посыпаем красным перцем и сразу добавляем помидоры, чтобы перец не подгорел. Дать настояться и загустеть. Добавьте зеленый лук, пажитник, лавровый лист и щепотку черного перца. Смешайте бульон с отваренной и осушенной фасолью, влейте часть бульона до густой, но сочной консистенции и посолите.

Этот рецепт фасоли с колбасой накормил не одно поколение болгар.

Температура и время выпечки

Переложите фасоль в глубокую кастрюлю. Проткните колбасу вилкой и разложите ее сверху или нарежьте на более крупные куски. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190–200°C около 30–35 минут, пока соус не загустеет и поверхность не приобретет небольшой цвет. Если вам нравится более поджаренная корочка, ненадолго добавьте в конце верхний реотан.

Полезные советы для уверенного результата

Не переполняйте кастрюлю жидкостью – соус должен быть густым, а не водянистым.

Если фасоль легко разваривается, добавьте соль и кислоту (помидоры) позже, когда она будет почти готова.

Пажитник и пажитник очень сильны, поэтому используйте их с осторожностью.

Сырая колбаса выделяет больше сока и делает соус более насыщенным; копченый дает легкий дымчатый оттенок.

Чтобы соус получился однородным, разомните 2–3 столовые ложки фасоли и верните в кастрюлю.

Приготовление фасоли с колбасой – это искусство – вот как

Выбор колбасы и приправ

Классический выбор – сырая свиная колбаса – она сочная и обогащает соус. Копчение добавляет плотности и слегка дымного вкуса. Если вы избегаете слишком жирных вариантов, попробуйте сырую куриную колбасу. Основа специй должна быть простой: тмин, пажитник, красный перец и лавровый лист. Чабер подойдет, но в небольших количествах, чтобы не доминировать.

Распространенные ошибки и как их избежать

Жареный перец придает горечь – ставим на секунды и сразу «тушим» помидорами.

Водянистый соус означает слишком много жидкости – отрегулируйте небольшим количеством бульона.

Вареная фасоль – варить на слабом огне и в конце посолить.

Бесцветный вкус – при подаче добавьте щепотку пажитника и свежей петрушки.

БОБ с колбасой: Вкус традиции

Небольшие улучшения внешнего вида ресторана

Обжарьте колбасу 5-6 минут на сухой сковороде, чтобы она уплотнилась, а затем переложите ее на фасоль – корочка станет более выраженной. Для более густого соуса добавьте к помидорам ложку томатной пасты. Если любите поострее, добавьте в заправку сушеный перец чили или щепотку хлопьев чили.

Всегда добавляйте эти специи в фасоль с колбасой и будет верх

Как подавать и что делать с остатками?

Готовому блюду дать постоять 10 минут – соус осядет и станет гуще. Подавайте с хлебом и перцем чили. Если осталось, поставьте в холодильник на срок до трех дней. При разогреве добавьте ложку воды и разогрейте в умеренной духовке – корочка освежится и аромат вернется.

Фасоль запеченная с колбасой – один из тех рецептов, который не требует сложной техники, а внимания к деталям. С другим видом колбасы и небольшими изменениями специй вы каждый раз будете получать новый нюанс. И самое приятное, что это блюдо собирает всех за столом. Приятного аппетита!