Как изменился ресторанный рынок Украины в 2024 году

Украинская IT-компания Poster, которая занимается автоматизацией заведений общепита и магазинов, провела исследование украинского рынка в 2024 году.

По данным Poster, главной проблемой остался острый дефицит кадров. Часто звучавшее на рынке слово — коллаборации.

Poster исследовал более 7000 заведений всех типов бизнеса, работавших на протяжении 2023-2024 годов. Выручка заведений общепита в 2024 году выросла на 10% по сравнению с 2023 годом, а средний чек — на 17% вследствие увеличения цен. Посещаемость упала на 3%, среди причин падения – экономическая неопределенность и усиление мобилизации.

Среди крупнейших городов Украины самый плохой показатель посещаемости показал Днепр — посещаемость заведений упала на 5% в 2024 году по сравнению с 2023 годом. В Харькове количество гостей увеличилось на 2%, во Львове и Одессе — на 1%. Негативную динамику ощутили в заведениях Киева и Винницы, где показатель упал на 3%.

54% опрошенных рестораторов отмечают, что показатели работы заведений в 2024 году ниже ожидаемых. Однако 11% опрошенных полагают, что показатели превысили ожидания. Еще 34% полагают, что показатели соответствуют ожиданиям.

Сложнее всего рестораторам в 2024 году было нанимать и удерживать команды, а также работать при отключении света. Кроме этого, предпринимателей беспокоила мобилизация персонала, мотивация работы и проверки бизнеса.

47% рестораторов столкнулись с понижением рентабельности бизнеса в 2024 году. 20% опрошенных имели среднюю рентабельность бизнеса, а 21% вообще не получали прибыль в прошлом году.